Cuca de Ricota e Mel

Acho que a Cuca, não essa, mas aquela do Sítio do Pica Pau Amarelo, fez uma urucubaca pra mim, porque essa semana tudo que tenho feito na cozinha tem dado errado. Meus queridos bolinhos não conseguiram atingir sua melhor performance, a quiche de queijo ficou com pouco recheio, além de dura, a sopa ficou sem sal e outras ficaram salgadas. Estou em crise!
Quando isso acontece temos duas saídas, ou fazemos um prato já feito e refeito por nós e adorado por todos ou recorremos aos seres superiores. No meu caso, fiz uso da segunda opção e recorri à Carla Pernambuco, chef, escritora e dona dos Restaurantes Carlota em São Paulo e no Rio de Janeiro. Usei uma receita do livro "Carlota - Balaio de Sabores".
Espero que essa turbulência passe logo e que tudo volte ao normal em breve, senão vou à falência.
Então vamos à receita:

Cuca de Ricota e Mel da Carla com Meus Pitacos

Massa:
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de açúcar
1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco
3 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
1/2 xícara de leite
1 pitada de sal
1 ovo

Como fazer:
Misture o fermento junto com o açúcar até dissolver. Junte o leite (em temperatura ambiente), o ovo, a manteiga e o sal.
Vá incorporando a farinha. A massa fica úmida e gruda um pouco. Só adicione mais farinha se a massa estiver muito líquida.
Cubra a massa restante com um pano úmido e deixe descansar até dobrar de volume. Faça o recheio.

Recheio:
200 g de ricota fresca
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de raspas de limão
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de canela em pó

Como fazer o recheio:
Esmague tudo junto, misture bem e reserve.

Farofa doce:
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
canela em pó a gosto
1/4 de xícara de manteiga sem sal amolecida

Como fazer a farofa:
Com as pontas dos dedos, misture bem os ingredientes até formar a farofa.

Como montar a cuca:
Unte uma forma de pão ou tabuleiro com manteiga. Abaixe rapidamente a massa que cresceu e acomode-a na forma.
Coloque o recheio no meio da massa, apertando um pouquinho para dentro.
Cubra com a farofa, deixe crescer por mais meia hora e depois leve ao forno (180 graus) por uns 20 minutos, ou até dourar.

Bom apetite!