sexta-feira, 26 de novembro de 2010

Farofa de Aveia - sugestão para a ceia de natal vegetariana

Atendendo à pedidos, hoje começo uma pequena série de receitas para uma deliciosa ceia de natal vegetariana.
Começo pelo meu prato preferido que é a farofa. Eu sou do tipo de pessoa refinada que pensa que uma boa farofa não precisa nem de acompanhamento :)
Esse ano resolvi que vou fazer essa farofa de aveia que ficou ótima.
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Farofa de Aveia
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200g de aveia em flocos
1 xícara de farinha de milho
100g de manteiga ou ghee
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 xícara de cheiro verde picado
sal
Coloque a aveia em um tabuleiro e leve ao forno alto por 10 minutos, mexendo na metade do tempo. Reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga e doure levemente a cebola e o alho. Junte a aveia e a farinha e mexa sem parar por 5 minutos. Coloque o cheiro verde e mexa por mais 5 minutos. Tempere com sal e sirva.
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Bom apetite e Feliz Natal!

sexta-feira, 19 de novembro de 2010

Bolo de Maçã e Castanha do Pará

Para "comemorar" essa fase com poucos laticínios na vida, fiz esse bolo que ficou bem fofinho e úmido. Gostoso como uma tarde de primavera.
Bolo de Maçã e Castanha do Pará

340g de maçã fuji (usei 3 pequenas) raladas no ralo grosso com casca
1 1/2 xícara de açúcar cristal orgânico
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de castanha do pará triturada
1 colher de chá de bicarbinato de sódio
1 xícara de chá de fermento
2 ovos
210 ml de óleo de canola

Pré aquecer o forno a 180 graus.
Misturar os ingredientes na ordem da lista e levar para assar em forma untada por aproximadamente 40 minutos.

Bom apetite!

terça-feira, 16 de novembro de 2010

Laticínios e Um dia de Molho

Hoje é um dia de "quase luto" pra mim. Descobri que minha rinite alérgica se dá por causa dos laticínios. Snif, snif...
Logo eu que sou apaixonada por queijos, manteiga e creme de leite. O leite em si raramente tomo, mas seus derivados...atchim! Desculpa.
Vou contar como descobri. Há alguns meses atrás comecei a ter rinite. Nunca tive qualquer alergia respiratória. Sempre pude comer de tudo e meu estômago era de avestruz. De uns tempos pra cá, comecei a ter crises frequêntes, coisa de uma vez por semana tinha que tomar antialérgico. Um saco. Aí, mês passado um amigo teve aqui em casa e também disse sofrer com rinite. Me disse que cortou o leite e que teve uma boa melhora. Resolvi fazer o teste. Eu já estava tomando homeopatia e comecei a evitar os laticínios. A rinite sumiu. Pensei que talvez poderia ser por causa da homeopatia, então continuei tomando e esse fim de semana abusei dos queijos. Queijo minas e manteiga no café da manhã, massa com queijo parmesão no almoço, pizza no jantar. Bummmmm!!!!! Hoje acordei com a pior crise da minha vida! Tô mal! Mas pelo menos descobri a causa.
Na verdade não vou parar com os laticínios pra sempre. O negócio é deixar o nível de histamina baixar e depois comer com moderação.
Já estou preparando minha pastinha de grão de bico para passar no pão. Novas receitas e possibilidades.
Fica a dica. Quem tiver rinite deve experimentar tirar os laticínios.
Beijos

Arroz Integral com Lentilhas Verdes

Há poucos anos atrás descobri a lentilha verde e foi amor à primeira garfada. Ela é menorzinha e, quando crua, tem uma tonalidade verde escura. Já cozida, tem a mesma cor da lentilha que habitualmente encontramos no supermercado.


Lentilhas são riquíssimas em ferro, mais que o feijão preto, por exemplo. Portanto, devemos consumi-la pelo menos uma vez por semana. Não precisa ser a verdinha, pode ser a marrom mesmo, que também é deliciosa.


Esse prato é daqueles super fáceis. Tudo na mesma panela, pouca louça pra lavar, enfim, uma beleza!





Arroz Integral com Lentilhas Verdes



1 xícara de arroz integral
1 xícara de lentilha
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 folhas de louro
sal marinho

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Quando estiver bem douradinho, acrescente o arroz e a lentilha previamente lavados. Mexa um pouco, junte o louro e tempere com sal.

Acrescente água ou caldo de legumes e cozinhe em fogo brando.


Bom apetite!

sábado, 13 de novembro de 2010

Cake de Batata, Triguilho e Nozes com Sementinhas de Girassol


Esse prato 100% vegano é realmente uma delícia. Não dá vontade de parar de comer.
Você pode fazer em vários formatos, como por exemplo, quibinhos para servir em uma festinha.
Triguilho é o grão de trigo moído bem grosso, aquele que fazemos o quibe. Conserva bem as propriedades do grão e contém muita fibra.
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Cake de Batata, Triguilho e Nozes com Sementinhas de Girassol
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1 kg de batata inglesa cozida e transformada em purê
1 xícara de triguilho hidratado em água morna por 30 minutos e expremido
1 xícara de nozes moídas
um punhado de cheiro verde picado
50g de sementes de girassol
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal marinho
Misture todos os ingredientes e dê a forma que desejar. Leve ao forno para assar por 30 minutos.
Bom apetite!

quinta-feira, 11 de novembro de 2010

Bolo de Banana e Castanha de Caju

Tá bom, podem reclamar de mais uma receita de bolo de banana. Mas o que posso fazer se em casa que tem criança, a banana é carro-chefe? E vai amadurecendo, às vezes a gente não dá conta de comer e um bolinho à tarde é tão irresistível...

Essa receita ficou ótima, acho que é minha preferida.


Bolo de Banana com Castanha de Caju

5 bananas bem maduras (prata ou d'agua)
1 1/2 xícara de açúcar mascavo
100g de castanha de caju triturada
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo branca
1 ovo
90g de manteiga derretida
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento

Amasse as bananas e misture com o açúcar mascavo. Deixe descansar por 30 minutos.
Misture os demais ingredientes, não precisa de batedeira.
Leve para assar em forminha de cupcake ou em forma de bolo inglês untada e enfarinhada, até que fique dourado e sequinho por dentro. Na forma grande leva quase 1 hora assando e na pequena uns 40 minutos.

Bom apetite!

terça-feira, 9 de novembro de 2010

Ana Maria Braga dedica prato com carne à Paul McCartney


"A apresentadora Ana Maria Braga não poderia ter cometido gafe maior! Poucos minutos antes de encerrar o Programa Mais Você que foi ao ar no dia 08.11.2010, ela fez comentários sobre o show do ex-beatle Paul McCartney, realizado no dia anterior em Porto Alegre (RS). Disse ainda que gostaria de vê-lo no Rio de Janeiro e dedicou a ele o prato que tinha acabado de preparar. Detalhe: o prato - batizado com o nome de Carne Espiritual - leva carne em seus ingredientes. E não é segredo pra ninguém que o nosso querido Paul é vegetariano e ativista pelos direitos animais há décadas.Sempre na mídia com trabalhos de conscientização em ralação ao vegetarianismo, Paul criou em junho de 2009, juntamente com suas filhas Stella e Marcy McCartney, a campanha Meat Free Monday - no Brasil, Segunda sem Carne. O objetivo da campanha é chamar a atenção da humanidade, para o fato de que a mudança no hábito alimentar de comer carne é a medida mais eficaz – e urgente – para diminuirmos a evolução do efeito estufa, uma vez que a indústria da carne é responsável por 18% do total das emissões de gases em todo o mundo – o que representa mais poluição que o setor de transporte, responsável por 13% das emissões."


Fonte: Blog Cantinho Vegetariano

Por Elaine Martin

segunda-feira, 8 de novembro de 2010

Parppadelle ao Molho de Cogumelo

No final de semana me entrego aos prazeres gustativos, porém, nem sempre muito saudáveis. É o caso desse parppadelle, massa que eu adoro, creme de leite fresco, amo muito, e cogumelos, pra aliviar a culpa. Arremato com o mais delicioso queijo parmesão ralado e uma taça de vinho!
Felicidade faz bem!

A receita do molho é a mesma de sempre, já postei no crepe de shitake, no risoto de cogumelos etc.

quinta-feira, 4 de novembro de 2010

Couscous de Couve-Flor

Taí uma coisa que pouca gente experimentou, couve-flor crua. Digo a vocês que se a gente não falar, ninguém adivinha. Lembra o sabor do repolho cru. O molho e demais ingredientes, tornam essa salada muito gostosa e refrescante. A culinária é um universo infinito, não é mesmo?


Couscous de Couve-Flor


Floretes de 1 couve flor
5 tomates secos fatiados
2 colheres de sopa de alcaparras deixadas de molho por 10 minutos em água e depois espremidas
1 xícara de amêndoas torradas e picadas

5 damascos cortados em cubinhos
1 punhado de hortelã
1 punhado de cebolinha
suco de 1 limão
1/2 xícara de azeite extra virgem
sal marinho


Tritute a couve-flor no multiprocessador ou pique bastante na faca. Misture os demais ingredientes. Sirva fria.

Bom apetite!