Paella Vegetariana

Nesse final de semana eu estava muito empolgada para cozinhar no meu fogão à lenha, afinal de contas, não é todo dia que uma cozinheira de apartamento e restaurantes fechados tem essa oportunidade. Adorei! A Paella Vegetariana ficou uma delícia. Tirando a dificuldade de acender o fogo e eu ter descansado o braço na chaminé e ter ganho uma queimadura leve...

É... às vezes a desurbanização do ser humano é dolorosa, literalmente!

Paella Vegetariana

Ingredientes

2 xícaras de arroz integral

1 litro de caldo de legumes

1 colher de chá de açafrão em pistilos

1 tomate sem pele picado

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

1 de xícara de cenoura cortada em rodelas finas

¼ de xícara de alho poro cortado em diagonal

6 buquês de couve-flor

1 abobrinha em cubos

1 xícara de grão de bico cozido

1/2 xícara de pimenta biquinho

1colher de sopa de cebolinha picada

1 colher de sopa cheia de salsa picada

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

sal

Modo de Fazer

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate e deixe que cozinhe e desmanche um pouco. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Junte o caldo de legumes e tempere com sal. Deixe cozinhar até que fique al dente. Então, junte os legumes, o grão de bico e deixe que cozinhem. 2 minutos antes de desligar o fogo, acrescente a salsa e a cebolinha.
Sirva bem quente!

Bom apetite!