Entrevista para o site Gastromania

Oi pessoal,

Dei uma entrevista para o site Gastromania. Confiram no link http://www.gastromania.com.br/entrevistas.asp?codigo=79

Obrigada Thais.

Bobó de Palmito com Farofa de Maracujá

Esse prato é praticamente uma homenagem à mandioca. Que alimento maravilhoso e quantos subprodutos podemos encontrar além da própria raiz. Farinha, polvilho, goma, tapioca... e por aí vai. E os pratos? Socorro. Bobó, pão de queijo, pirão, tutu, bolo de aipim com coco...
Eu sou fã da farinha. Uma refeição acompanhada de uma farofinha ganha um upgrade na minha opinião. Não sou nordestina, mas se bobear como farinha até no café da manhã :)

Bóbo de Palmito

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800g de mandioca limpa (sem casca)

200ml de leite de coco

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de azeite

1 pimentão vermelho pequeno picado

1/2 molho de coentro

1/2 molho de cheiro verde

1 litro de caldo de legumes

350g de palmito coratados em rodelas

sal e pimenta

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Cozinhe a mandioca em água e sal na panela de pressão até que fique macia.

Bata no liquidificador, aos poucos, a mandioca, o leite de coco e o caldo de legumes.

Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho. Junte o pimentão e refogue mais um pouco. Acrescente o creme de mandioca, o palmito e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta, junte o cheiro verde e o coentro e sirva.

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Farofa de Maracujá

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400g de farinha de mandioca

1 maracujá

1 cebola pequena picada

3 colheres de sopa de manteiga

sal

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Aqueça a manteiga em uma panela. Junte a cebola e refogue um pouco. Acrescente o maracujá e deixe refogar até que a polpa se desprenda das sementes. Coloque a farinha e mexa sem parar por aproximadamente 10 minutos ou até que a farinha fique bem torrada. Tempere com sal e sirva.

Bom apetite!

Paella Vegetariana

Nesse final de semana eu estava muito empolgada para cozinhar no meu fogão à lenha, afinal de contas, não é todo dia que uma cozinheira de apartamento e restaurantes fechados tem essa oportunidade. Adorei! A Paella Vegetariana ficou uma delícia. Tirando a dificuldade de acender o fogo e eu ter descansado o braço na chaminé e ter ganho uma queimadura leve...

É... às vezes a desurbanização do ser humano é dolorosa, literalmente!

Paella Vegetariana

Ingredientes

2 xícaras de arroz integral

1 litro de caldo de legumes

1 colher de chá de açafrão em pistilos

1 tomate sem pele picado

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

1 de xícara de cenoura cortada em rodelas finas

¼ de xícara de alho poro cortado em diagonal

6 buquês de couve-flor

1 abobrinha em cubos

1 xícara de grão de bico cozido

1/2 xícara de pimenta biquinho

1colher de sopa de cebolinha picada

1 colher de sopa cheia de salsa picada

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

sal

Modo de Fazer

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate e deixe que cozinhe e desmanche um pouco. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Junte o caldo de legumes e tempere com sal. Deixe cozinhar até que fique al dente. Então, junte os legumes, o grão de bico e deixe que cozinhem. 2 minutos antes de desligar o fogo, acrescente a salsa e a cebolinha.
Sirva bem quente!

Bom apetite!

A Torta de Banana e a Máquina de Escrever

Arrumando a minha papelada de receitas, achei uma apostila muito antiga que foi do primeiro curso de culinária natural que fiz. Não faz tanto tempo assim, deve ter sido há uns 10 anos atrás, mas pude ver como tudo está evoluindo tão rápido. A apostila era datilografada em máquina de escrever. Na época já usávamos o computador, mas acho que a professora datilografou essa receita há tempos. No final das contas, na história da humanidade, não sei quem veio primeiro, a máquina de escrever ou a torta de banana. Só sei que adorei ver essa raridade, acho que vou emoldurar. Me lembrei dos cursos de datilografia, os quais eu infelizmente não fiz. Cato milho com três dedinhos até hoje... Mas, fazer o que? Vamo que vamo!

Dei uma leve adaptada na receita porque queria usar um ingrediente novo que encontrei, a farinha de coco. Adorei o resultado porque adoro coco. Ainda por cima a receita assim torna-se sem glúten, mas quem preferir pode fazer como a receita original, substituindo a farinha de coco pela farinha de trigo integral.

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Torta Natural de Banana

18 bananas bem maduras

100g de manteiga

2 xícaras de farinha de coco (ou farinha de trigo integral)

1 xícara de açúcar mascavo

1 colher de sopa de fermento para bolo

1 colher de chá de canela em pó

Descasque as bananas e corte em fatias no sentido do comprimento. Reserve.

Misture os demais ingredientes, fazendo uma farofinha úmida.

Unte uma forma com manteiga. Coloque no fundo da forma metade da farofinha. Coloque por cima, metade das bananas. Ponha mais uma camada da farofinha e por último o restante das bananas. Polvilhe com mais um pouco de açúcar mascavo e canela.

Leve para assar em forno a 180 graus por aproximadamente 40 minutos.

Bom apetite!

Risoto de Quinoa com Vegetais e Shitake

Sabe aquele prato que a gente come e sai se sentindo o máximo? Tipo, "mandei bem, tô saudável, tô leve!" Esse é o tipo de prato assim. Só ingredientes de primeira, orgânicos, naturais e saudáveis. Parece que nosso corpo sorri e nossa auto estima se eleva.
O nosso corpo precisa nutrir milhões de células todos os dias. Se uma célula do sistema nervoso, por exemplo, estiver mal nutrida, podemos sentir depressão. Por isso a alimentação saudável é tão importante para a vida, porque é muito mais difícil ser feliz quando se está doente ou com dores.
Alimente-se bem para ser mais feliz!

Risoto de Quinoa com Vegetais e Shitake

Ingredientes:

1 xícara de quinoa
4 ½ xícaras de caldo de legumes
1 colher de sopa de azeite extra virgem
½ molho de cheiro verde picado
½ xícara de cebola picada
1 colher de chá de gengibre ralado
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de talos de salsinha
200g de shitake fatiado
1 xícara de cenouras cortadas em meia lua
1 xícara de milho cozido
1 xícara de vagem francesa picada
1 xícara de abobrinha verde picada
1 xícara de tomate perinha ou cereja cortados ao meio
½ colher de chá de mix de especiarias
sal marinho

Modo de Preparo:

Lave a quinoa em água corrente. Numa panela, junte a quinoa e 2 xícaras de caldo de legumes. Cozinhe em fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 20 min. Reserve.

Numa frigideira, coloque o azeite, a cebola, o alho, os cabos de salsinha e o gengibre. Salteie por alguns segundos. Acrescente o shitake e salteie até dourá-lo. Junte a cenoura, o milho e a vagem. Salteie por mais 2 minutos. Junte a abobrinha e salteie por mais 1 minuto. Adicione 1 xícara do caldo de legumes e deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com sal e o mix de especiarias.

Acrescente a quinoa, o restante do caldo de legumes e cozinhe por mais 5 minutos. Junte o tomate e misture delicadamente. Sirva imediatamente salpicado com salsinha.

Bom apetite!

Tatin de Morango

Oi gente! Voltei! Minha nova casa finalmente está conectada com o mundo!

Pra quem ainda não sabe, acabo de me mudar para Búzios, uma cidade linda no litoral do Rio de Janeiro. Agora tenho uma hortinha no quintal e o terreno vizinho é uma hortona. Pra melhorar ainda, ela é orgânica! Vocês podem imaginar como estou feliz! Agora tenho terra pra pisar e céu de estrelas pra olhar. Claro que sinto falta da cidade grande, principalmente dos supermercados onde eu encontrava tudo. Era só ter uma ideia de receita, atravessar a rua, comprar e testar. Aqui a coisa é bem diferente, mas estou programando uma compra mensal no Rio. Enfim, tá tudo muito gostoso. Minha cozinha é bem maior que a antiga e ainda a luz do sol ilumina que é uma beleza. Muitas receitas virão por aí.

Pra inaugurar e aproveitar a época do morango, fiz essa receita que é uma maravilha!

Tatin de Morango

Massa:

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar orgânico

2 colheres de sopa cheias de manteiga

Calda:

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

1 colher de chá de manteiga

baunilha

2 caixinhas de morango

Misture os ingredientes da massa sem sovar muito. Deixe descansar na geladeira por 20 min.

Leve a calda ao fogo baixo e deixe ferver por 10 min.

Lave, tire os cabinhos e seque os morangos. Arrume no fundo de uma assadeira redonda, bem juntinhos.

Despeje a calda sobre os morangos.

Abra a massa e coloque sobre os morangos.

Leve ao forno por aproximadamente 40 min. Até que a massa esteja levemente dourada.

Espere amornar e desenforme sobre um prato.

Sirva morna, acompanhada de chantilly.

Bom apetite!

Mudança!

Oi gente!
Saudades!
Sumi porque estou de mudança e ainda sem internet em casa. Espero que semana que vem já esteja tudo ok.
Vou preparar uma receita bem especial para comemorar esse novo ciclo de vida! Aguardem...
Beijos