Terrine de Quinoa com Aveia e Vegetais

Eu virei fã dessa terrine. Tão nutritiva e tão gostosa, sem falar que é um prato superversátil. Pra quem estiver de dieta, basta acompanha-la com uma salada de folhas. Quem não estiver, arroz integral, feijão e uma saladinha também fazem bonito.

Terrine de Quinoa com Aveia e Vegetais

1 cenoura em cubos pequenos
1 abobrinha em cubos pequenos
1 xícara de milho pré cozido
1 xícara de quinoa em flocos
1 xícara de aveia em flocos finos
2 colheres de sopa de linhaça
1/2 xícara de cheiro verde picadinho
4 ovos
1 colher de chá de fermento para bolo
sal e pimenta

Misture todos os ingredientes, unte uma forma tipo bolo inglês e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.
Fácil, fácil!

Bom apetite!

Bolo Fofinho de Pêssego

Gente, esse bolo ficou tão fofinho. O pêssego deu um charme. Adoro qualquer tipo de doce com fruta. Sempre dá aquele frescor e delicadeza.

Bolo Fofinho de Pêssego

1 xícara de açúcar cristal orgânico
200g de manteiga
200g de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de sopa de fermento para bolo
2 colheres de sopa de rum
4 pêssegos maduros cortados ao meio, sem caroço

Bater o açúcar com a manteiga até que fique bem cremoso. Junte os ovos, o rum e, por último, a farinha e o fermento.
Untar e enfarinhar uma forma de 25 cm e colocar a massa. Por cima, colocar os pêssegos, sem afundar.
Asse em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 min. Faça o teste do palito.

Bom apetite!

Ricota Assada com Tomilho

Tem gente que acha ricota sem graça, monótona, coisa de "natureba", mas eu penso justamente o contrário. Claro que não pego uma fatia de ricota e como, assim, purinha, achando deliciosa. Alguns ingredientes devem ser melhor trabalhados para despertarem seu sabor e sua versatilidade. A ricota é um desses ingredientes versáteis que pode ser utilizada em pratos doces e salgados, uma maravilha. Acredito que o tofu pertence a essa mesma categoria de ingredientes, então você pode fazer essa receita com tofu também.

.

.

Ricota Assada com Tomilho

.

.

500g de ricota

4 ovos

100g de queijo parmesão ralado

folhinhas de tomilho

sal e pimenta

Amasse a ricota e misture os demais ingredientes.

Leve ao forno até que fique douradinha por cima, aproximadamente 40 minutos. Decore com raminhos de tomilho.

Pronto!!! Mais fácil e prática impossível!

Da próxima vez vou colocar alho poró refogadinho na massa. humm!

Bom apetite!

Carpaccio de Beterraba com Rúcula

Esse carpaccio fez o maior sucesso. A beterraba ficou bem docinha e tenra. As amêndoas e avelãs deram a crocância que o prato precisava, a rúcula contribuiu com seu delicioso amarguinho e a vinagre balsâmico, o sabor ácido. Prato bem equilibrado nos sabores. Experimente!

As beterrabas cruas e cozidas são uma excelente fonte de ácido fólico. A ingestão de ácido fólico é importante, em especial para as mulheres grávidas e para aquelas que pensam engravidar. Esta vitamina diminui significativamente o risco de o feto desenvolver uma malformação da medula - a espinha bífida. Além disso, é importante ainda para evitar um tipo de anemia.
Ferro, vitamina C e a riqueza em potássio tornam este alimento útil na normalização da tensão arterial.
Contém fibras solúveis que ajudam a baixar os níveis de colesterol total e LDL (mau colesterol), implicados no risco de doenças cardiovasculares.
Os carotenóides e flavonóides existentes na beterraba também ajudam a evitar que o colesterol LDL e que as paredes das artérias sejam danificados e oxidados pelos radicais livres.
As beterrabas estimulam o sistema linfático e fortalecem o sistema imunitário. As qualidades purificadoras da beterraba, ajudam na estimulação do fígado, dos rins, da vesícula, do baço e dos intestinos.
O sumo de beterraba fresca é um excelente tonificante e purificador do sangue, e tem-lhe sido atribuído valor auxiliar da digestão.

Portanto, não deixe de inserir a beterraba na sua alimentação.

Carpaccio de Beterraba com Rúcula

3 beterrabas médias (de preferência orgânicas)
1/2 xícara de avelãs e amêndoas tostadas e trituradas
1 punhado de rúcula
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico reduzido*
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal e pimenta

Cozinhe as beterrabas envoltas em papel alumínio no forno médio até que fiquem tenras. Retire do forno, espere esfriar e corte bem fino com a ajuda de um cortador ou mandoline (se não tiver, faça na faca mesmo).
Arrume fatia por fatia no prato sobrepondo-as ligeiramente. Coloque o punhado de rúcula no meio e salpique as avelãs e amêndoas.
Regue o balsâmico e o azeite. Tempere com sal e pimenta e sirva.

* Redução de balsâmico
Para ter duas colheres de sopa, coloque uma xícara de vinagre balsâmico em uma panela e leve ao fogo. Deixe ferver e evaporar até que tenha chegado na quantidade desejada.

Bom apetite!!!!

Penne Tricolore ao Molho de Feijão Branco

Preciso confessar que amo macarrão com feijão. E não adianta fazer essa cara, porque aposto que você também gosta! Quem não cresceu tomando uma sopinha de feijão com massinha? E aquele espaguete com molho de tomate e por cima um delicioso feijão preto fresquinho? É o tipo de confort food que não vai para o restaurante. Uma pena...
Então, ontem pensei, por que não fazer uma massa legal, como esse penne tricolore que é mais nutritivo, com um delicioso e super temperado molho de feijão branco? Ficou ótimo.

Penne Tricolore ao Molho de Feijão Branco

500g de penne tricolore
1 1/2 xícara de feijão branco
2 folhas de louro
2 cebolas médias picadas
1 cabeça de alho picada
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal marinho
folhas de manjericão roxo

Deixe o feijão de molho por 12 horas. Cozinhe em panela de pressão com as folhas de louro até que fique macio.
Refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem bem douradinhos.
Coloque o refogado no feijão e deixe ferver por mais 15 minutos.
Bata o feijão no liquidificador e tempere com sal.
Cozinhe o penne conforme orientação da embalagem.
Disponha o penne cozido em uma travessa, regue com o molho de feijão e decore com as folhas de manjericão.

Bom apetite!!!

Espetinho de Vegetais e Batata Assada

Quase tudo no espeto fica mais legal. Se você pegar um punhado de vegetais frescos, se possível orgânicos, já é o suficiente para ter uma refeição linda, saudável e saborosa. Soma-se a isso uma batatinha assada com alecrim. Maravilha dos deuses!

Espetinho de Vegetais

1 abobrinha
1 berinjela
200g tomatinhos cereja
2 cebolas roxas
1 pimentão verde

Molho:

1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado (opcional)
1 colher de chá de páprica picante
1 pitada de noz moscada
pimenta do reino
sal

Corte os vegetais em cubos médios, menos o tomate, e leve para assar com um fio de azeite em forno médio. Asse apenas o suficiente para ficar al dente. Retire do forno e junte o molho imediatamente, mexendo para que cubra todos os vegetais. Espere que esfrie um pouco e monte os espetinho alternando.
Aqueça bem uma frigideira antiaderente ou grelha e coloque os espetinhos, tomando o cuidado de virá-los para que dourem de todos os lados. Sirva imediatamente.

Batatas Assadas com Alecrim

8 batatas inglesas médias
2 ramos de alecrim
azeite
sal e pimenta

Cozinhe as batatas em água e sal até que fiquem macias. Escorra.
Coloque as batatas em uma assadeira e amasse com a palma da mão. Regue com um fio de azeite, salpique o alecrim e tempere com sal e pimenta.
Leve ao forno para dourar.


Bom apetite!!!

Dois Vegetarianos em Buenos Aires - Pequeno Guia de Restaurantes

E lá fomos nós de novo! A chef e o crítico gastronômico rsrsrsrs. Confesso que, só para variar, ficamos no mínimo curiosos em descobrir como seria não comer qualquer tipo de carne na terra do churrasco. Ficamos até mesmo temerosos em ofender o povo que tem tanto orgulho da sua carne argentina. Mas a vida é sempre surpreendente e, para nossa alegria, Buenos Aires além de possuir muitos restaurantes vegetarianos, nos restaurantes tradicionais sempre há opções para vegetarianos, às vezes bem destacadas no cardápio.
Meu marido disse que foi a primeira vez que se sentiu "normal" sendo vegetariano.
Então, fiz um pequeno guia para ajudar aqueles que vão viajar para a capital do tango.
A primeira refeição que fizemos foi dentro do avião. Pra quem ainda não sabe, basta você pedir refeição vegetariana quando comprar a passagem. Jantamos na ida e almoçamos na volta. Estava lá a refeição com nosso nome e tudo. Nada gostoso, como qualquer refeição de avião (da classe econômica são as que eu conheço), mas pelo menos não morremos de fome.
Assim que chegamos deixamos as malas no hotel no centro da cidade e fomos comer alí pertinho mesmo. Encontramos o restaurante La Casona del Nonno http://lacasonadelnonno.tumblr.com/ , onde o real estava sendo cotado a R$2,50. Eu pedi esse gostoso risoto de vegetais e ele pediu uma sopa de legumes. Brindamos com um legítimo malbec argentino.

No dia seguinte, passeamos pela calle Florida e encontramos a Galeria Pacífico, um shopping lindo, com o teto todo pintado, parecendo até aqueles museus e igrejas da europa. Vimos que alguns dos restaurantes de lá ofereciam excelentes opções vegetarianas, porém estava muito cedo para o almoço e não deu para experimentar, mas pareciam deliciosos.

Um deles era o Brioche Dorée http://www.clubbriochedoree.com/index.htm, com várias lojas pela cidade. Tinha essa torta que parece ótima e as tortinhas de sobremesa. Não me deixaram tirar foto das outras coisas, mesmo eu dizendo que tinha um blog etc... Coisas de gerente chato.

Outro restaurante no mesmo shopping é o Green & Company (não encontrei o site). Estava com uma promoção de um novo hamburguer vegetariano. Olhem a foto. Bem bonito, né?

O mais legal de todos foi o Bio Restaurant http://www.biorestaurant.com.ar/, fica em Palermo. Comida vegetariana, orgânica e deliciosa.

De entrada comemos esse pão integral casaeiro com essa pastinha de cenoura e beterraba.

Ele pediu "Hongos à Bahiana" que são cogumelos ao leite de coco picante. Estava delicioso e olha a quantidade de cogumelos!

Eu pedi Tofu ao Molho de Mostarda, vegetais picantes e arroz integral. Muito bom também.

De sobremesa dividimos uma torta raw (crua) de amêndoas e cacau com calda de framboesas frescas. Divina!

À noite saímos em Palermo Soho e procuramos por um lugar legal. Achamos, totalmente por acaso, um restaurante mexicano incrível. É o Cielito Lindo, fica na El Salvador, 4.999. Não é um restaurante vegetariano, mas tem opções bem marcadinhas no cardápio. Comemos Nachos com Feijões Refritos, Quesadillas de Queijo, para beber, cerveja mexicana e marguerita, claro.

Quando fomos ao Caminito, estávamos com espírito "deixa a vida me levar". Comemos empanadas de milho e queijo com cebola, regadas à cerveja mais vendida na argentina.

De sobremesa, café espresso e Havannets no Havanna, espalhados por toda cidade. Me desculpem os fãs de alfajor, mas havannet é muito melhor. É como comer uma nhá benta do mais delicioso doce de leite coberto com chocolate.

No último dia fomos conhecer o Cabildo, bem ali na Plaza de Mayo. Nos deliciamos com uma bela tábua de queijos e uma boa garrafa de vinho no El Patio del Cabildo.

Ah! Esqueci de dizer que jantamos no restaurante Il Gatto http://www.ilgatto.com.ar, em Puerto Madero. Comemos massas bem gostosas. Esqueci de levar a máquina para fotografar.

Foi tudo muito gostoso! É uma viagem gastronomicamente recomendada para vegetarianos e os preços estão ótimos. Aproveitem!

Festa Infantil Vegetariana e Saudável

Aniversário de criança não precisa ser sinônimo de comer bobagem. A preocupação com a saúde é fundamental na vida de qualquer pessoa, principalmente das crianças. Já falamos muito que bons hábitos alimentares são adquiridos na infância. Será que praticamos isso no cotidiano dos nossos filhos? E nos dias de festa, como o aniversário, que é o dia mais importante da vida de uma criança? Será que devemos associar esse dia a um monte de besteiras, frituras e refrigerantes? Esse é o prêmio que se ganha por mais um ano de vida?
Para muita gente, fazer uma festa saudável parece impossível ou muito difícil. Provo que não.
Ontem foi aniversário do meu pequeno, que completou 4 aninhos! Aproveitei e lembrei de fotografar tudo para fazer esse post e tentar ajudar outros pais que procuram idéias assim aqui pela internet.
Foi um sucesso. Os pequenos são muito mais receptivos do que imaginamos. Deliciaram-se com tudo, desde o brigadeiro até o espetinho de frutas.
A diversão ficou por conta do tema da festa, escolhido pelo aniversariante: "Festa da Bicicleta". Os convidadinhos trouxeram suas bikes e velocípedes. Fizemos um pequeno circuito com cones e rampas. Festa com tema criativo e sem porcaria. Perfeito!

Pastinhas de Grão de Bico e Ricota com Torradinhas de Legumes

Bolinhos Salgados de Tomate Seco e Milho com Azeitona

Chips de Banana e Amendoim

Nuts Salgadinhas com Alecrim

Cupcakes de Cenoura com Aveia e Cobertura de Chocolate. O outro é de

Abobrinha com Nozes e cobertura de Chocolate Branco e Cream Cheese

Espetinhos de Morango e Uva (saiu mais que o brigadeiro)

Balas de Coco feitas em casa pelo vovô

Brigadeiro tradicional e Brigadeiro de Gengibre com Castanha de Caju

Docinho de Tapioca com Baba de Moça e Coco

Docinho de Abóbora

Para beber servimos sucos, água de coco e chá gelado."

É ou não é fácil?

Conserva de Pimenta com Especiarias

Fiz essa conserva de pimenta meio que pegando o que eu tinha disponível em casa. Quando terminei, pensei: "Gente, isso tá uma mistureba!", mas não é que ficou ótima! O importante é deixar guardadinha por no mínimo três meses antes de usar.
A pimenta é capaz de levantar a alma de um prato, mas temperamental como só, é capaz também de destruí-lo. Bem feminina, né?

Conserva de Pimenta e Especiarias

2 pimentas dedo de moça
½ xícara de pimenta malagueta
3 cravos
4 bagas de cardamomo
1 pedaço de macis
1 folha de louro
2 ramos de alecrim
1 colher de sopa de vinagre branco
azeite extra virgem

Lave e seque bem as pimentas.
Retire os cabinhos e acomode em um vidro bem limpo e esterilizado, juntamente com as especiarias. Acrescente o vinagre e complete o azeite. Lembre-se de cobrir com o azeite todos os ingredientes. Guarde em lugar seco e arejado por no mínimo 3 meses.

Bom apetite!