Torta de Lentilha e Quinua com Batata

Essa receita é bem caseira e nutritiva também. É o tipo de prato que adoro fazer quando estou em casa no fim de semana. Simples e gostosa, um prato único bem no estilo confort food. Basta saltear alguns vegetais e pronto! Refeição completa.


A lentilha é uma leguminosa rica em proteína e com pouca gordura. Também oferece grandes quantidades de fibra, ferro e cálcio.
Auxilia no controle de açúcar no sangue e ajuda na diminuição de doenças cardíacas.
Então, nada de comer lentilha só no ano novo!

Torta de Lentilha e Quinua com Batata

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
1 xícara de lentilha
2 colheres de sopa de quinua em grãos
1 folha de louro
2 pedaços (do tamanho de um dado) de tofu defumado
3 batatas
1 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Refogue a cebola no óleo e quando estiver bem douradinha, acrescente a lentilha, a quinua, o tofu e a folha de louro. Junte égua e deixe cozinhar por aproximadamente 20 min. A lentilha deve ficar bem cozida e com pouco caldo.
Faça o purê de batata cozinhando-as na água e sal. Amasse e junte o leite e a manteiga. Tempere.
Numa assadeira, coloque a lentilha no fundo e o purê em cima. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Bom Apetite!

Mini Abóboras

Mini abóboras são lindas e sempre impressionam pela beleza. Muitas pessoas encontram no supermercado, admiram, mas não compram por não saberem como preparar. Pois bem, em nome da beleza e da gostosura dessa "fofura", fiz essa receita.

Suflê de Abóbora com Muçarela Defumada e Alecrim

Ingredientes:

2 mini abóboras
1 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de muçarela defumada em cubinhos pequenos
1 colher de chá de alecrim picado
1 ovo
sal e pimenta

Modo de Preparo:

Coloque a mini abóbora inteira em água fervente por 5 minutos. Retire da água e leve ao forno até que fique macia. Retire do forno, espere esfriar um pouco e corte a tampinha. Com a ajuda de uma colher, retire todas as sementes. Com cuidado, raspe a polpa. Amasse bem a polpa e reserve.
Faça um bechamel levando ao fogo a manteiga com a farinha até que esta comece a dourar levemente. Adicione o leite sem parar de mexer. Deixe engrossar e apague o fogo.
Bata a clara em neve.
Misture ao bechamel, a abóbora amassada, a muçarela, o alecrim e a gema. Tempere. Junte delicadamente a clara em neve.
Encha as mini abóboras e leve ao forno (180 graus) sem a tampa por aproximadamente 40 min., ou até a superfície dourar.

Bom Apetite!

Hamburguinho e Nugets de Legumes (sem glúten)

Nem só de fast food vive o hambúrguer e o nuget. Essa versão de legumes é uma delícia e uma boa maneira de fazer as crianças (e muitos adultos) comerem vegetais.
A receita é a mesma para os dois casos, só que no nuget eu passei na farinha de rosca sem glúten e dourei no forno e no caso do hamburguinho eu apenas grelhei na frigideira com um fio de azeite.
Receita simples e gostosa.

Hamburguinho e Nugets de Legumes (sem glúten)

Ingredientes:

2 batatas cozidas e espremidas
1 brócolis pequeno cozido no vapor e picadinho
1 cenoura ralada
200g de shitake picado e refogado
1 cebola picada e dourada no azeite
1/2 molho de salsinha picada
1 ovo
3 colheres de sopa de farinha de grão de bico ou de arroz
farinha de rosca sem glúten para empanar
sal e gengibre ralado à gosto


Misture todos os ingredientes e modele na forma de hamburguinhos ou nugets.

Bom apetite!

Coisinhas Crocantes

Vira e mexe bate aquela vontade de mastigar alguma coisinha crocante. Não é fome. Como diz meu pai, "é boca nervosa", não consegue ficar parada. O pior é que sempre optamos por um biscoitinho industrializado ou uma batata chips, o importante é que faça "creck".
Então, resolvi escrever esse post dando dicas práticas para se ter um "creck" saudável.


As oleaginosas são riquíssimas e indispensáveis para uma dieta saudável. Faça um mix e leve um punhado para o trabalho.





As frutas desidratadas ou liofilizadas são deliciosas. Não possuem gordura e, em geral, não levam aditivos químicos (leiam os rótulos). Há varias marcas disponíveis no mercado. Outra dica é que ficam ótimas em saladas.



A nossa boa e velha pipoquinha. Alimento bom e barato. Minhas crianças trocam por biscoito com um sorriso de orelha a orelha. Só evite as de microondas que são cheias de gordura hidrogenada e aromatizantes. Não tenho pipoqueira em casa, então coloco na panela com um pouquinho de óleo de girassol e deixo estourar, sem mexer, até que o intervalo dos estouros não ultrapasse 2 segundos. Então desligo e creck, creck, creck...

Grão-de-Bico no Leite de Coco

Finalmente um dia de friozinho nesse verão escaldante do Rio de Janeiro. Nesses dias é gostoso saborear uma refeição que aqueça por dentro e traga aquela sensação de "debaixo das cobertas vendo televisão". Pois esse é um dos atributos do grão de bico. Essa leguminosa espanta a depressão porque está lotada de triptofano, um aminoácido essencial para a produção da serotonina, a substância que traz sensações agradáveis. Ainda é rica em proteínas, carboidratos e ferro.
Essa é uma das minhas receitas preferidas com o grão-de-bico. O cozimento com o leite de coco dá um toque diferente ao prato. Delícia no frio ou no calor.

Grão-de-Bico no Leite de Coco

Ingredientes:

250g de grão de bico

200 ml de leite de coco

1 l de água ou caldo de legumes

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena picada

1 colher de chá de curry

2 colheres de sopa de coentro picado

sal e pimenta

Coloque o grão de bico de molho em água na véspera.

Dispense a água do molho.

Coloque na panela de pressão o grão-de-bico, a água ou caldo e o leite de coco. Leve ao fogo por 30 min. (conte depois que começar a pressão).

Aqueça o azeite em uma frigideira e doure levemente a cebola e o curry. Misture ao grão-de-bico. Coloque o coentro e tempere com sal e pimenta.