Salteado de Seitan e Vegetais

Fazer um salteado de vegetais é uma coisa que me deixa feliz. O resultado é sempre lindo e o trabalho consiste basicamente em picar os legumes. A natureza se encarrega do sabor, principalmente quando usamos vegetais orgânicos. Taí uma coisa impressionante, o sabor dos orgânicos é muito melhor que o sabor dos convencionais. Não é a toa que os chefs mais tradicionais e conceituados se renderam a eles.
O seitan, como já disse aqui no blog, também é conhecido como carne vegetal. Você pode comprar pronto em lojas de produtos naturais ou fazer em casa.
Então vamos à receita.

Salteado de Seitan e Vegetais

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de seitan em fatias
1 cenoura grande em juliana
1 xícara de nirá cortado do mesmo tamanho da cenoura
1 cebola roxa cortada em meia lua
1 pimentão vermelho em juliana
1 colher de chá de óleo de gergelim tostado (opcional)
1/2 xícara de shoyu


Aqueça o azeite em uma panela tipo wok ou em uma frigideira grande.
Coloque a cenoura, o seitan e salteie por 5 minutos. Acrescente a cebola, o nirá, o pimentão e salteie até que fiquem al dente. Junte o shoyu e o óleo de gergelim e salteie por mais 2 minutos. Pronto!

Bom apetite!

Brownie Orgânico com Quinoa em Flocos

Brownie é uma delícia, não é mesmo? Denso, macio e com um potente sabor de chocolate que fica impossível resistir. Imagine poder saborear essa maravilha e, ao mesmo tempo, manter o corpo saudável! Parece um sonho, mas não é. Pode se beliscar que você está acordadinho da silva! Essa receita é super nutritiva e pode ser 100% orgânica, pois todos os ingredientes tem sua versão "bio".

Adoro provar que ser saudável é muito diferente de comer frango com salada e, de sobremesa, gelatina sabor artificial.

O cacau ou o chocolate amargo (70%) são benéficos para o sistema circulatório, possuem propriedades anticancerígenas e são estimulantes cerebrais.

O chocolate é um alimento muito nutritivo. Contém proteínas, gorduras, cálcio, magnésio, ferro, caroteno, vitaminas E, B1, B2, B3, B6, B12 e C.

Brownie Orgânico com Quinoa em Flocos

Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de quinoa em flocos

2 xícaras de açúcar

3/4 de xícara de achocolatado

1/2 xícara de cacau em pó

4 ovos

200g de manteiga derretida

1 punhado de nozes ou castanhas

Misture tudo na ordem. Coloque em tabuleiro untado e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos.

Bom apetite!

Guacamole

O abacate é uma fruta um tanto polêmica, pois quem faz dieta para redução de peso não ousa nem mencionar seu nome. Tudo bem, tenho que admitir que é uma fruta calórica, mas seus benefícios vão muito além. Esse conceito de contar calorias para uma dieta já está ultrapassado. Tanto que a nutrição funcional está aí para provar. Na verdade, basta ter bom senso. Pense: um refrigerante "zero" não tem calorias, 100g de abacate tem 170Kcal, mas qual é o mais saudável? O que realmente vai te alimentar? Não vou nem entrar na questão dos malefícios do refrigerante, dos adoçantes etc.
O abacate é rico em gordura monoinsaturada que reduz os níveis de colesterol, é grande fonte de folato que é muito importante para as grávidas, além de prevenir doenças cardíacas e câncer.
Eu, pessoalmente, não sou lá muito fã de abacate em preparações doces (vitamina, creme etc), mas em pratos salgados eu adoro. O guacamole é um exemplo. Além de fácil é nutritivo. O segredinho do meu guacamole é que troco a cebola por cebolinha, assim fica mais suave. Outra dica importante é o frescor, pois é um prato que temos que fazer e comer imediatamente. Não dá para armazenar porque ele escurece e fica com uma aparência estranha.
Sirva com nachos (aqueles snacks de milho mexicanos) ou com torradinhas. Ah! Não esqueça de uma cerveja bem leve e gelada! Arriba!
Então vamos à receita.

Guacamole

Ingredientes:

1/2 abacate grande

suco de 1 limão pequeno

1 tomate orgânico sem sementes picado

3 ramos de cebolinha em rodelinhas

1 colher de sopa de coentro picado

sal e tabasco a gosto

Amasse o abacate grosseiramente com um garfo.

Misture os demais ingredientes e sirma imediatamente.

Buen provecho, muchachos!

Polpa de Coco ao Molho Ponzu Tropical

Esse prato foi inspirado em uma receita do chef Wilson Kinoshita. Mudei muitas coisas, mas a inspiração veio de uma criação dele .
Eu adoro coco, principalmente a polpa macia que extraímos do coco verde. O molho equilibrou muito bem o prato, que é prático e rápido, sem falar que é delicioso! Os fãs de comida japonesa não podem deixar de provar.
O coco é rico em proteínas, gorduras, calorias, sais, carboidratos e vitaminas A, B1, B2, B5 e C. Possui efeitos curativos que se devem, principalmente, ao seu conteúdo de magnésio.
A receita é a seguinte:

Polpa de Coco ao Molho Ponzu Tropical

Ingredientes:

polpa de 1 coco verde
1 rabanete em rodelas
1/2 xícara de café de suco de limão
1/2 xícara de café de suco de laranja
1/2 xícara de café de shoyu
1 colher de café de açúcar
1 cebolinha picada
1 colher de sopa de coentro picado (opcional)

Retire a polpa do coco e corte para que as lascas não fiquem muito grandes.
Misture o suco de limão, de laranja, o shoyu e o açúcar.
Coloque o molho em um prato. Arrume as lascas de coco, as fatias de rabanete, a cebolinha e o coentro picados.
Lembre de servir com hashis (pauzinhos), fica mais charmoso.

Yoga e Comida

Acabei de receber no informativo Pimenta Malagueta um texto sobre um projeto que une yoga e comida. Achei muito curioso, engraçado e reflexivo. Vale a leitura.
Abaixo transcrevo a matéria:


"Praticar yoga e comer ao mesmo tempo é possível? O instrutor David Romanelli é o pioneiro a conciliar os dois prazeres no programa “Jam session: Yoga for Foodies”, onde alunos degustam vinhos e fazem suas refeições depois de se exercitarem.
Deitados sobre uma esteira aquecida a vapor (para as baixas temperaturas do inverno norte-americano), 30 pessoas puderam sentir o cheiro, degustar e digerir em estado elevado de consciência. Essa foi a proposta do professor Romanelli combinada com o menu do chef Joy Pierson do restaurante vegetariano Candle Café no último dia 28 de janeiro, no Exhale Spa, em Nova York. Sopa de abóbora como entrada, massa, vinho tinto e sobremesa de chocolate faziam parte do jantar com a aula pelo custo de U$75,00.
Em entrevista ao New York Times, Romanelli comenta que “o mundo é o melhor lugar se as pessoas fazem yoga. E se elas vêm por causa do envolvimento com o chocolate e com o vinho, tudo bem também”. Entretanto, muitos praticantes não concordam que o prazer do vinho e da comida seja compatível à iluminação e à purificação espiritual proporcionada pela yoga.
A polêmica chega à comunidade purista dos yogues, cujo compromisso envolve meditação, adoração, estudo e prática. Eva Grubler, diretora do Instituto Dharma de NY, atenta que o primeiro ensinamento da yoga é não comer carne. “Na filosofia yoga, um dos preceitos é não fazer mal algum ao outro, incluindo animais, pessoas, ou o reino vegetal”, explica. “A dieta do yogue é a única considerada uma das mais calmantes: sem alho, cebola ou pimenta, nada pesado ou gorduroso. Legumes cozidos, saladas e sucos são os ideais”, sublinha Grubler.
Por outro lado, a praticante e instrutora Naddini diz que “em nenhum lugar está escrito que apenas vegetarianos podem fazer yoga”. Sem se preocupar com a tradição, Romanelli, adepto de carnes, acredita que o bacon possa trazer princípios de atração e repulsão, desejo e abnegação, porque nós somos atraídos por coisas que não são saudáveis.
A parceria de restaurantes e estúdios de yoga é comprovada no “Ubuntu Yoga Studio and Restaurant” na Califórnia, e no Brasil, a Blyss Yoga atende em Ipanema (RJ) com cursos, restaurante e uma livraria. Romanelli pretende levar seu projeto “Yoga for Foodies” para restaurantes em Dallas, Chicago e Cleveland. “O que os professores de yoga e os chefs fazem, não é tão diferente”, compara o professor. “Trabalhar o movimento ou a comida, diariamente, faz você parar um pouco, e então, poder apreciá-los. Alcançar quietude e paz entre as distrações da vida é o objetivo maior da yoga”.

Fonte: New York Times
Equipe Malagueta "

Panquecas Americanas com Calda de Mirtilo

Desde criança tentava imaginar como era o sabor dessas panquecas que os americanos fazem. Sempre aperece nos filmes uma família ou um casal apaixonado fazendo panquecas pela manhã.

Quando falamos em panquecas, logo nos vem à cabeça aquela fininha e recheada, geralmente salgada, em forma de rolinho. Também adoro, mas são bem diferentes. Essa é menor e grossinha, não dá para enrolar. Você pode servi-la com mel, manteiga, cream cheese, requeijão, manteiga de amendoim e o que mais quiser. Hoje eu fiz uma calda de mirtilo.

O mirtilo ou blueberry é uma frutinha fabulosa! Estimula a circulação sanguínea, reduz os níveis de açúcar do sangue, é riquíssima em antioxidantes e auxilia no melhoramento da visão. Além disso, é linda e deliciosa.

Vamos à receita.

Panquecas Americanas com Calda de Mirtilo

Ingredientes:

Calda:

125g de mirtilo

2 colheres de sopa de açúcar orgânico

50ml de água

Leve ao fogo brando até reduzir e formar uma calda.

Panqueca:

1 ovo caipira

1 xícara de leite

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/2 xícara de açúcar orgânico

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Misture tudo muito bem.

Aqueça uma frigideira antiaderente e vá colocando a massa, formando pequenos discos de aproximadamente 8 cm. Deixe dourar e vire até que doure do outro lado.

Caso seja necessário, coloque um fio de óleo na frigideira.

Use fogo médio.

Enjoy your meal!!!