Chuchu Raw ao Molho de Coco e Pimenta Rosa

Desculpem a repetição do tema "salada", mas nesse calorão é o que mais tenho prazer em comer. Essa salada é toda crua e surpreendentemente boa. Tenho feito aqui no restaurante e as pessoas tem adorado. Pra variar é muito fácil de preparar.

Chuchu Raw ao Molho de Coco e Pimenta Rosa

2 chuchus descascados e cortados em juliana (tirinhas fininhas)
100 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de pimenta rosa
sal

Faça o molho misturando bem o azeite, o leite de coco, o vinagre e o sal.
À parte, misture os outros ingredientes e a seguir, misture o molho.
Sirva fria.

Bom apetite!!

Salada de Tomates, Azeitonas e Limão Siciliano

Eu deveria ter vergonha de dizer que esse prato tem receita, mas o resultado é tão bom que não resisti em dividi-lo com vocês.

É a minha velha apologia ao simples com toques de criatividade.

Então a "receita" é a seguinte: escolha os mais variados tipos e cores de tomates, até aquele bem verde que é sempre deixado de lado na banca. Corte em rodelas e disponha de maneira despojada num prato raso. Espalhe um punhadinho de azeitonas e raspas de limão siciliano. Regue com azeite de oliva extra virgem e sal. Sirva imediatamente.

Bom apetite!!

Saiu nO Dia de hoje!

http://odia.terra.com.br/blog/bocanomundo/index.asp#1294777606001_NO_JARDIM_DELA

Pudim de Iogurte com Calda de Frutas Frescas

Esse pudim é uma sobremesa irresistível, se é que existe uma que não seja, mas, enfim, essa vale à pena fazer. Tanto pela aparência de frescor, quanto pelo colorido que as frutas dão.
Muito fácil e gostosa.

Pudim de Iogurte com Calda de Frutas Frescas

600 ml de iogurte natural (3 potes)
1 1/2 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar orgânico
1 xícara de água
1 kiwi
1 mamão
1 manga
1 maracujá
manteiga para untar

Misture o iogurte com o leite condensado. Unte pequenas forminhas ou uma forma grande com manteiga e distribua a mistura. Leve para assar em banho maria por aproximadamente 50 min.
Numa panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio. Junte a polpa do maracujá e as outras frutas picadas e imediatamente desligue o fogo.
Leve ambos para gelar e na hora de servir é só desenformar o pudim e regar com a calda de frutas.

Bom apetite!

Uma tarde muito agradável

Gente, a inauguração do No meu jardim foi um sucesso! Quero agradecer a todos que vieram e àqueles que não puderam vir, mas ficaram na torcida.
Foi uma tarde maravilhosa, com uma brisa fresca e gosto de férias.
Todos puderam relaxar, aproveitar o jardim e alimentar o corpo e a alma. Do jeitinho que eu sonhei.
Foi incrível.

Buffet de Saladas e Antepastos

Para celebrar, trouxe para vocês um prato que servi e estava uma delícia.

Abóbora Japonesa com Sementes de Coentro

1 abóbora japonesa

2 colheres de sopa de azeita extra virgem

1 colher de sopa de sementes de coentro

sal

Lave bem a abóbora japonesa e corte em fatias de 2 cm de espessura, com casca, só retire as sementes. Reserve.

Esmague ligeiramente as sementes de coentro e misture com o azeite e o sal.

Derrame essa mistura sobre a abóbora e esfregue para espalhar bem.

Leve ao forno até que fique macia e doure. Sirva quente ou fria.

Bom apetite!

No meu jardim - Restaurante Vegetariano

Queridos,

É com muita alegria que convido vocês para conhecerem o meu restaurante.

No meu jardim, como o próprio nome diz, fica num lindo e aconchegante jardim aqui em Búzios-RJ.

Venham passar uma tarde agradável e desfrutar dos mais frescos pratos vegetarianos e orgânicos.

Visitem o blog http://www.nomeujardimrestaurante.blogspot.com/

Rua dos Gravatás, 412, Geribá (rua do shopping 5000). Búzios-RJ
Tel: 22 2623 2440
Cel: 21 7835 4557
nomeujardimrestaurante.blogspot.com

nomeujardim@gmail.com

Arroz Doce com Cardamomo e Compota de Frutas Secas- Mais uma sugestão para a ceia de natal vegetariana

Queridos, me perdoem pela demora em postar a última receita da série "ceia de natal vegetariana". Estive fora a semana toda e muito atarefada. Mas antes tarde do que nunca. Eu não pudia deixar de postar uma sobremesa. Se não der tempo de fazer hoje, façam o quanto antes porque é bem gostosa.

Arroz Doce com Cardamomo e Compota de Frutas Secas

1 xícara de arroz branco
500ml de leite
1 lata de leite condensado
sementes de 4 baguinhas de cardamomo
1/2 xícara de damascos secos e picados
1/2 xícara de cramberry seca (se não encontrar use uva passa escura)
1/2 xícara de uva passa branca
2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de água

Lave o arroz e leve para cozinhar com o leite e o cardamomo, mexendo de vez em quando. Quando o arroz estiver al dente, junte o leite condensado e mexa sem parar até que fique completamente cozido e encorpado. Despeje em um refratário e reserve.
Para fazer a compota é só colocar as frutas secas, o açúcar e a água em uma panela e levar ao fogo até que as frutas fiquem molinhas e forme uma calda fina. Coloque por cima do arroz doce e sirva. Em temperatura ambiente fica mais gostoso que gelado.

Quero agradecer muito a presença de vocês aqui e dizer que desejo um feliz natal e um ano novo cheio de saúde e comida vegetariana.

"Seja você a mudança que você quer no mundo." Gandhi

Bacalhoada Vegetariana - Mais uma sugestão para a ceia de natal vegetariana

Essa bacalhoada sem bacalhau é uma delícia. O palmito pupunha fresco faz as honras como ninguém. Uma prato rico e leve que tem presença garantida numa ceia vegetariana.

Bacalhoada Vegetariana

Ingredientes:

6 Batatas médias

200 ml de leite de coco
1/2 xícara de molho de tomate caseiro ou orgânico
2 cebolas em rodelas finas
¼ de xícara de azeite de oliva
1 folha de louro quebrada
500 g de palmito pupunha fresco
2 ovos cozidos em rodelas
½ pimentão verde em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
Azeitonas pretas
1 folha de alga nori picada
Coentro ou salsinha à gosto
Sal à gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas com casca. Quando estiverem cozidas, descasque e corte em rodelas.
Corte o palmito em julienne e refogue em um pouco de azeite e sal.
Coloque em forma refratária camadas de batatas, palmito, cebola, pimentão, azeitonas, alga e ovo cozido.
Misture o leite de côco com o molho de tomate e coloque sobre as camadas.
Regue com azeite de oliva.
Leve ao forno aquecido por cerca de 10 minutos.
Salpique salsa ou coentro e sirva.

Bom apetite e feliz natal!

Salada de Cevadinha com Passas e Castanha de Caju - mais uma sugestão para a ceia de Natal vegetariana

Meu filho mais novo, já percebendo a chegada do Natal, me perguntou: "Mãe, cadê a neve?"
É inevitável, Natal no nosso imaginário é aquela visão americana, desde 4 anos.
Depois a gente cresce e continua assim, só que com as comidas. Pode ver que na ceia só encontramos alimentos pesados e quentes, de preferência made in hemisfério norte.
Na verdade deveríamos abusar das saladas, sucos e frutas, mas romper com a tradição e com a cultura é difícil, eu acho.
Essa saladinha é bem substanciosa, pois é feita com cevadinha. Quem não encontrar, pode substituir por trigo em grão, aveia em grão e até arroz integral.

Salada de Cevadinha com Passas e Castanha de Caju

1 xícara de cevadinha
1/2 xícara de castanha de caju triturada (pode usar a inteira)
1 cenoura ralada
1/2 xícara de passas hidratadas em água morna
1 colher de sopa de coentro picadinho (quem não gostar coloque cheiro verde)

Molho:
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de shoyo
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
1 colher de chá de gengibre ralado
sal e pimenta

Cozinhe a cevadinha em água e sal até que fique al dente. Escorra e junte os demais ingredientes.
Misture os ingredientes do molho e despeje sobre a salada ainda morna. Sirva em temperatura ambiente ou fria.

Bom apetite!

Farofa de Aveia - sugestão para a ceia de natal vegetariana

Atendendo à pedidos, hoje começo uma pequena série de receitas para uma deliciosa ceia de natal vegetariana.

Começo pelo meu prato preferido que é a farofa. Eu sou do tipo de pessoa refinada que pensa que uma boa farofa não precisa nem de acompanhamento :)

Esse ano resolvi que vou fazer essa farofa de aveia que ficou ótima.

.

.

Farofa de Aveia

.

.

200g de aveia em flocos

1 xícara de farinha de milho

100g de manteiga ou ghee

1 cebola

3 dentes de alho

1/2 xícara de cheiro verde picado

sal

Coloque a aveia em um tabuleiro e leve ao forno alto por 10 minutos, mexendo na metade do tempo. Reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga e doure levemente a cebola e o alho. Junte a aveia e a farinha e mexa sem parar por 5 minutos. Coloque o cheiro verde e mexa por mais 5 minutos. Tempere com sal e sirva.

.

Bom apetite e Feliz Natal!

Bolo de Maçã e Castanha do Pará

Para "comemorar" essa fase com poucos laticínios na vida, fiz esse bolo que ficou bem fofinho e úmido. Gostoso como uma tarde de primavera.

Bolo de Maçã e Castanha do Pará

340g de maçã fuji (usei 3 pequenas) raladas no ralo grosso com casca
1 1/2 xícara de açúcar cristal orgânico
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de castanha do pará triturada
1 colher de chá de bicarbinato de sódio
1 xícara de chá de fermento
2 ovos
210 ml de óleo de canola

Pré aquecer o forno a 180 graus.
Misturar os ingredientes na ordem da lista e levar para assar em forma untada por aproximadamente 40 minutos.

Bom apetite!

Laticínios e Um dia de Molho

Hoje é um dia de "quase luto" pra mim. Descobri que minha rinite alérgica se dá por causa dos laticínios. Snif, snif...
Logo eu que sou apaixonada por queijos, manteiga e creme de leite. O leite em si raramente tomo, mas seus derivados...atchim! Desculpa.
Vou contar como descobri. Há alguns meses atrás comecei a ter rinite. Nunca tive qualquer alergia respiratória. Sempre pude comer de tudo e meu estômago era de avestruz. De uns tempos pra cá, comecei a ter crises frequêntes, coisa de uma vez por semana tinha que tomar antialérgico. Um saco. Aí, mês passado um amigo teve aqui em casa e também disse sofrer com rinite. Me disse que cortou o leite e que teve uma boa melhora. Resolvi fazer o teste. Eu já estava tomando homeopatia e comecei a evitar os laticínios. A rinite sumiu. Pensei que talvez poderia ser por causa da homeopatia, então continuei tomando e esse fim de semana abusei dos queijos. Queijo minas e manteiga no café da manhã, massa com queijo parmesão no almoço, pizza no jantar. Bummmmm!!!!! Hoje acordei com a pior crise da minha vida! Tô mal! Mas pelo menos descobri a causa.
Na verdade não vou parar com os laticínios pra sempre. O negócio é deixar o nível de histamina baixar e depois comer com moderação.
Já estou preparando minha pastinha de grão de bico para passar no pão. Novas receitas e possibilidades.
Fica a dica. Quem tiver rinite deve experimentar tirar os laticínios.
Beijos

Arroz Integral com Lentilhas Verdes

Há poucos anos atrás descobri a lentilha verde e foi amor à primeira garfada. Ela é menorzinha e, quando crua, tem uma tonalidade verde escura. Já cozida, tem a mesma cor da lentilha que habitualmente encontramos no supermercado.


Lentilhas são riquíssimas em ferro, mais que o feijão preto, por exemplo. Portanto, devemos consumi-la pelo menos uma vez por semana. Não precisa ser a verdinha, pode ser a marrom mesmo, que também é deliciosa.


Esse prato é daqueles super fáceis. Tudo na mesma panela, pouca louça pra lavar, enfim, uma beleza!

Arroz Integral com Lentilhas Verdes

1 xícara de arroz integral
1 xícara de lentilha
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 folhas de louro
sal marinho

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Quando estiver bem douradinho, acrescente o arroz e a lentilha previamente lavados. Mexa um pouco, junte o louro e tempere com sal.
Acrescente água ou caldo de legumes e cozinhe em fogo brando.


Bom apetite!

Cake de Batata, Triguilho e Nozes com Sementinhas de Girassol

Esse prato 100% vegano é realmente uma delícia. Não dá vontade de parar de comer.
Você pode fazer em vários formatos, como por exemplo, quibinhos para servir em uma festinha.

Triguilho é o grão de trigo moído bem grosso, aquele que fazemos o quibe. Conserva bem as propriedades do grão e contém muita fibra.

.

.

Cake de Batata, Triguilho e Nozes com Sementinhas de Girassol

.

.

1 kg de batata inglesa cozida e transformada em purê

1 xícara de triguilho hidratado em água morna por 30 minutos e expremido

1 xícara de nozes moídas

um punhado de cheiro verde picado

50g de sementes de girassol

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

sal marinho

Misture todos os ingredientes e dê a forma que desejar. Leve ao forno para assar por 30 minutos.

Bom apetite!

Bolo de Banana e Castanha de Caju

Tá bom, podem reclamar de mais uma receita de bolo de banana. Mas o que posso fazer se em casa que tem criança, a banana é carro-chefe? E vai amadurecendo, às vezes a gente não dá conta de comer e um bolinho à tarde é tão irresistível...

Essa receita ficou ótima, acho que é minha preferida.

Bolo de Banana com Castanha de Caju

5 bananas bem maduras (prata ou d'agua)
1 1/2 xícara de açúcar mascavo
100g de castanha de caju triturada
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo branca
1 ovo
90g de manteiga derretida
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento

Amasse as bananas e misture com o açúcar mascavo. Deixe descansar por 30 minutos.
Misture os demais ingredientes, não precisa de batedeira.
Leve para assar em forminha de cupcake ou em forma de bolo inglês untada e enfarinhada, até que fique dourado e sequinho por dentro. Na forma grande leva quase 1 hora assando e na pequena uns 40 minutos.

Bom apetite!

Ana Maria Braga dedica prato com carne à Paul McCartney

"A apresentadora Ana Maria Braga não poderia ter cometido gafe maior! Poucos minutos antes de encerrar o Programa Mais Você que foi ao ar no dia 08.11.2010, ela fez comentários sobre o show do ex-beatle Paul McCartney, realizado no dia anterior em Porto Alegre (RS). Disse ainda que gostaria de vê-lo no Rio de Janeiro e dedicou a ele o prato que tinha acabado de preparar. Detalhe: o prato - batizado com o nome de Carne Espiritual - leva carne em seus ingredientes. E não é segredo pra ninguém que o nosso querido Paul é vegetariano e ativista pelos direitos animais há décadas.Sempre na mídia com trabalhos de conscientização em ralação ao vegetarianismo, Paul criou em junho de 2009, juntamente com suas filhas Stella e Marcy McCartney, a campanha Meat Free Monday - no Brasil, Segunda sem Carne. O objetivo da campanha é chamar a atenção da humanidade, para o fato de que a mudança no hábito alimentar de comer carne é a medida mais eficaz – e urgente – para diminuirmos a evolução do efeito estufa, uma vez que a indústria da carne é responsável por 18% do total das emissões de gases em todo o mundo – o que representa mais poluição que o setor de transporte, responsável por 13% das emissões."

Fonte: Blog Cantinho Vegetariano

Por Elaine Martin

Parppadelle ao Molho de Cogumelo

No final de semana me entrego aos prazeres gustativos, porém, nem sempre muito saudáveis. É o caso desse parppadelle, massa que eu adoro, creme de leite fresco, amo muito, e cogumelos, pra aliviar a culpa. Arremato com o mais delicioso queijo parmesão ralado e uma taça de vinho!
Felicidade faz bem!

A receita do molho é a mesma de sempre, já postei no crepe de shitake, no risoto de cogumelos etc.

Couscous de Couve-Flor

Taí uma coisa que pouca gente experimentou, couve-flor crua. Digo a vocês que se a gente não falar, ninguém adivinha. Lembra o sabor do repolho cru. O molho e demais ingredientes, tornam essa salada muito gostosa e refrescante. A culinária é um universo infinito, não é mesmo?

Couscous de Couve-Flor

Floretes de 1 couve flor
5 tomates secos fatiados
2 colheres de sopa de alcaparras deixadas de molho por 10 minutos em água e depois espremidas
1 xícara de amêndoas torradas e picadas
5 damascos cortados em cubinhos
1 punhado de hortelã
1 punhado de cebolinha
suco de 1 limão
1/2 xícara de azeite extra virgem
sal marinho


Tritute a couve-flor no multiprocessador ou pique bastante na faca. Misture os demais ingredientes. Sirva fria.

Bom apetite!

Terrine de Quinoa com Aveia e Vegetais

Eu virei fã dessa terrine. Tão nutritiva e tão gostosa, sem falar que é um prato superversátil. Pra quem estiver de dieta, basta acompanha-la com uma salada de folhas. Quem não estiver, arroz integral, feijão e uma saladinha também fazem bonito.

Terrine de Quinoa com Aveia e Vegetais

1 cenoura em cubos pequenos
1 abobrinha em cubos pequenos
1 xícara de milho pré cozido
1 xícara de quinoa em flocos
1 xícara de aveia em flocos finos
2 colheres de sopa de linhaça
1/2 xícara de cheiro verde picadinho
4 ovos
1 colher de chá de fermento para bolo
sal e pimenta

Misture todos os ingredientes, unte uma forma tipo bolo inglês e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.
Fácil, fácil!

Bom apetite!

Bolo Fofinho de Pêssego

Gente, esse bolo ficou tão fofinho. O pêssego deu um charme. Adoro qualquer tipo de doce com fruta. Sempre dá aquele frescor e delicadeza.

Bolo Fofinho de Pêssego

1 xícara de açúcar cristal orgânico
200g de manteiga
200g de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de sopa de fermento para bolo
2 colheres de sopa de rum
4 pêssegos maduros cortados ao meio, sem caroço

Bater o açúcar com a manteiga até que fique bem cremoso. Junte os ovos, o rum e, por último, a farinha e o fermento.
Untar e enfarinhar uma forma de 25 cm e colocar a massa. Por cima, colocar os pêssegos, sem afundar.
Asse em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 min. Faça o teste do palito.

Bom apetite!