Dois Vegetarianos em Buenos Aires - Pequeno Guia de Restaurantes

E lá fomos nós de novo! A chef e o crítico gastronômico rsrsrsrs. Confesso que, só para variar, ficamos no mínimo curiosos em descobrir como seria não comer qualquer tipo de carne na terra do churrasco. Ficamos até mesmo temerosos em ofender o povo que tem tanto orgulho da sua carne argentina. Mas a vida é sempre surpreendente e, para nossa alegria, Buenos Aires além de possuir muitos restaurantes vegetarianos, nos restaurantes tradicionais sempre há opções para vegetarianos, às vezes bem destacadas no cardápio.
Meu marido disse que foi a primeira vez que se sentiu "normal" sendo vegetariano.
Então, fiz um pequeno guia para ajudar aqueles que vão viajar para a capital do tango.
A primeira refeição que fizemos foi dentro do avião. Pra quem ainda não sabe, basta você pedir refeição vegetariana quando comprar a passagem. Jantamos na ida e almoçamos na volta. Estava lá a refeição com nosso nome e tudo. Nada gostoso, como qualquer refeição de avião (da classe econômica são as que eu conheço), mas pelo menos não morremos de fome.
Assim que chegamos deixamos as malas no hotel no centro da cidade e fomos comer alí pertinho mesmo. Encontramos o restaurante La Casona del Nonno http://lacasonadelnonno.tumblr.com/ , onde o real estava sendo cotado a R$2,50. Eu pedi esse gostoso risoto de vegetais e ele pediu uma sopa de legumes. Brindamos com um legítimo malbec argentino.

No dia seguinte, passeamos pela calle Florida e encontramos a Galeria Pacífico, um shopping lindo, com o teto todo pintado, parecendo até aqueles museus e igrejas da europa. Vimos que alguns dos restaurantes de lá ofereciam excelentes opções vegetarianas, porém estava muito cedo para o almoço e não deu para experimentar, mas pareciam deliciosos.

Um deles era o Brioche Dorée http://www.clubbriochedoree.com/index.htm, com várias lojas pela cidade. Tinha essa torta que parece ótima e as tortinhas de sobremesa. Não me deixaram tirar foto das outras coisas, mesmo eu dizendo que tinha um blog etc... Coisas de gerente chato.

Outro restaurante no mesmo shopping é o Green & Company (não encontrei o site). Estava com uma promoção de um novo hamburguer vegetariano. Olhem a foto. Bem bonito, né?

O mais legal de todos foi o Bio Restaurant http://www.biorestaurant.com.ar/, fica em Palermo. Comida vegetariana, orgânica e deliciosa.

De entrada comemos esse pão integral casaeiro com essa pastinha de cenoura e beterraba.

Ele pediu "Hongos à Bahiana" que são cogumelos ao leite de coco picante. Estava delicioso e olha a quantidade de cogumelos!

Eu pedi Tofu ao Molho de Mostarda, vegetais picantes e arroz integral. Muito bom também.

De sobremesa dividimos uma torta raw (crua) de amêndoas e cacau com calda de framboesas frescas. Divina!

À noite saímos em Palermo Soho e procuramos por um lugar legal. Achamos, totalmente por acaso, um restaurante mexicano incrível. É o Cielito Lindo, fica na El Salvador, 4.999. Não é um restaurante vegetariano, mas tem opções bem marcadinhas no cardápio. Comemos Nachos com Feijões Refritos, Quesadillas de Queijo, para beber, cerveja mexicana e marguerita, claro.

Quando fomos ao Caminito, estávamos com espírito "deixa a vida me levar". Comemos empanadas de milho e queijo com cebola, regadas à cerveja mais vendida na argentina.

De sobremesa, café espresso e Havannets no Havanna, espalhados por toda cidade. Me desculpem os fãs de alfajor, mas havannet é muito melhor. É como comer uma nhá benta do mais delicioso doce de leite coberto com chocolate.

No último dia fomos conhecer o Cabildo, bem ali na Plaza de Mayo. Nos deliciamos com uma bela tábua de queijos e uma boa garrafa de vinho no El Patio del Cabildo.

Ah! Esqueci de dizer que jantamos no restaurante Il Gatto http://www.ilgatto.com.ar, em Puerto Madero. Comemos massas bem gostosas. Esqueci de levar a máquina para fotografar.

Foi tudo muito gostoso! É uma viagem gastronomicamente recomendada para vegetarianos e os preços estão ótimos. Aproveitem!

Festa Infantil Vegetariana e Saudável

Aniversário de criança não precisa ser sinônimo de comer bobagem. A preocupação com a saúde é fundamental na vida de qualquer pessoa, principalmente das crianças. Já falamos muito que bons hábitos alimentares são adquiridos na infância. Será que praticamos isso no cotidiano dos nossos filhos? E nos dias de festa, como o aniversário, que é o dia mais importante da vida de uma criança? Será que devemos associar esse dia a um monte de besteiras, frituras e refrigerantes? Esse é o prêmio que se ganha por mais um ano de vida?
Para muita gente, fazer uma festa saudável parece impossível ou muito difícil. Provo que não.
Ontem foi aniversário do meu pequeno, que completou 4 aninhos! Aproveitei e lembrei de fotografar tudo para fazer esse post e tentar ajudar outros pais que procuram idéias assim aqui pela internet.
Foi um sucesso. Os pequenos são muito mais receptivos do que imaginamos. Deliciaram-se com tudo, desde o brigadeiro até o espetinho de frutas.
A diversão ficou por conta do tema da festa, escolhido pelo aniversariante: "Festa da Bicicleta". Os convidadinhos trouxeram suas bikes e velocípedes. Fizemos um pequeno circuito com cones e rampas. Festa com tema criativo e sem porcaria. Perfeito!

Pastinhas de Grão de Bico e Ricota com Torradinhas de Legumes

Bolinhos Salgados de Tomate Seco e Milho com Azeitona

Chips de Banana e Amendoim

Nuts Salgadinhas com Alecrim

Cupcakes de Cenoura com Aveia e Cobertura de Chocolate. O outro é de

Abobrinha com Nozes e cobertura de Chocolate Branco e Cream Cheese

Espetinhos de Morango e Uva (saiu mais que o brigadeiro)

Balas de Coco feitas em casa pelo vovô

Brigadeiro tradicional e Brigadeiro de Gengibre com Castanha de Caju

Docinho de Tapioca com Baba de Moça e Coco

Docinho de Abóbora

Para beber servimos sucos, água de coco e chá gelado."

É ou não é fácil?

Conserva de Pimenta com Especiarias

Fiz essa conserva de pimenta meio que pegando o que eu tinha disponível em casa. Quando terminei, pensei: "Gente, isso tá uma mistureba!", mas não é que ficou ótima! O importante é deixar guardadinha por no mínimo três meses antes de usar.
A pimenta é capaz de levantar a alma de um prato, mas temperamental como só, é capaz também de destruí-lo. Bem feminina, né?

Conserva de Pimenta e Especiarias

2 pimentas dedo de moça
½ xícara de pimenta malagueta
3 cravos
4 bagas de cardamomo
1 pedaço de macis
1 folha de louro
2 ramos de alecrim
1 colher de sopa de vinagre branco
azeite extra virgem

Lave e seque bem as pimentas.
Retire os cabinhos e acomode em um vidro bem limpo e esterilizado, juntamente com as especiarias. Acrescente o vinagre e complete o azeite. Lembre-se de cobrir com o azeite todos os ingredientes. Guarde em lugar seco e arejado por no mínimo 3 meses.

Bom apetite!

Pudim de Pão Caramelado

Sabe aquele monte de pão francês que vai sobrando durante a semana? Nem sempre fazer torradinhas ou farinha de rosca é uma opção que encha os olhos. Aí vem o final de semana e uma sobremesa é sempre bem vinda. Ainda melhor se for feita reaproveitando alimentos.
Esse pudim fez o maior sucesso aqui em casa, porque não é muito doce e é uma delícia acompanhado de um cafezinho.
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Pudim de Pão Caramelado

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5 pães franceses dormidos
200g de açúcar cristal orgânico
4 colheres de sopa de água
250 ml de creme de leite fresco
250 ml de leite
2 colheres de sopa de licor de amêndoa ou rum
4 ovos caipiras batidos
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Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Corte os pães em fatias de 1,5 cm de espessura e ponha em uma travessa que possa ir ao forno.
Coloque o açúcar e a água em uma panela e mexa um pouco para ajudar a dissolver o açúcar antes de levar ao fogo. Leve ao fogo médio e deixe ferver até que o açúcar caramelize claro. Abaixe o fogo e junte o creme de leite, mexendo sempre. Junte o leite e o licor ou rum.
Tire do fogo e mexa para que esfrie um pouco. Sempre mexendo, junte os ovos batidos.
Coloque esse creme sobre os pães e deixe descansar por 10 minutos.
Asse por 20 minutos.

Bom apetite!

Geleia de Amora com Agave

Meus queridos amigos Helinho, Aline e o pequeno Ravi tem a sorte de possuírem uma amoreira em seu quintal. Esses dias me presentearam com essa caixinha cheia das delicinhas pretinhas e doces. Me lembrei de quando roubávamos amora na casa vizinha à minha escola. Por que será que fruta roubada é mais gostosa? Tenho algumas teorias, quando a gente rouba fruta, em geral, comemos na hora. Tudo que é fresco é mais gostoso, então... Ou, o sabor da fruta proibida é muito melhor, Eva sabe bem do que estou falando.

Outra coisa que quero falar com vocês há um tempão é sobre o Agave.

O agave é uma planta nativa do México, a mesma que se faz a tequila. Seu paladar neutro, similar ao açúcar, não altera o sabor dos alimentos. Pode ser usado no dia a dia para adoçar cafés, chás, sucos, assim como sobremesas, waffles, pães, panquecas, bolos e, no nosso caso, geleia de amora.
Com baixo índice glicêmico, o Agave é permitido para diabéticos (sempre consulte seu médico). Possui alto conteúdo de frutose e é 1,3 vezes mais doce que o açúcar comum, a sacarose. É também rico em minerais como ferro, cálcio, potássio e magnésio.

Geleia de Amora

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1 xícara de amora

2 colheres de sopa de agave

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Lave e seque bem as amoras. Retire seus cabinhos e amasse grosseiramente. Numa panela de fundo grosso, coloque as amoras amassadas e o agave. Deixe cozinhar em fogo bem baixinho, mexendo de vez em quando até que fique na consistência desejada. Deixe esfriar e sirva.

Bom apetite!

Salada de Brócolis ao Pesto de Salsa e Castanha do Pará

Coisa boa é isso: fazer uma receita, sem grandes expectativas e se surpreender com o resultado. Tem coisa pior que esperar o melhor de uma receita ou de alguém e se frustrar? Com essa história lembrei de quando era estudante e algumas vezes me empolgava, mais que o normal, com algum chef que eu admirava. Sempre me frustrava porque eles acabavam não indo muito com a minha cara. Às vezes porque eu era vegetariana, outras porque era sincera, dois defeitos imperdoáveis na gastronomia tradicional. O bom disso tudo é que como eles esperavam tão pouco de mim, eu os surpreendia. Com isso voltamos ao início da nossa conversa. Eu, para eles, era uma saladinha de brócolis, mas eu tentava mostrar que tinha pesto de salsa e castanha do pará.

Salada de Brócolis com Pesto de Salsa e Castanha do Pará

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1 brócolis americano

4 ovos caipiras

10 azeitonas pretas

2 tomates cortados em gomos

1/2 molho de salsa

1/2 xícara de castanha do pará

2 colheres de sopa de queijo parmesão ou pecorino ralado

1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem

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Cozinhe os floretes de brócolis em água e sal por 5 minutos e, logo em seguida, escalde em água fria para interromper o cozimento e manter a cor verde vibrante. Reserve.

Cozinhe os ovos, descasque e corte em gomos.

No liquidificador, coloque a salsa, as castanhas, o queijo ralado e o azeite. Bata até que fique homogêneo.

Arrume em uma travessa os floretes de brócolis, os gomos de tomate, os ovos e as azeitonas pretas.

Jogue o pesto por cima e sirva.

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Bom apetite!

Petisco de Grão de Bico

Nem só de trash food é feito um petisco. Se você vai fazer uma reuniãozinha e quer servir algo crocante, surpreendente e saudável, a dica é esse petisco de grão de bico. Pra variar, é rápido e fácil.

Petisco de Grão de Bico

400g de grão de bico
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de chá de açafrão ou curry
sal



Cozinhe o grão de bico na panela de pressão por 15 minutos após o início da fervura. Escorra a água e espalhe sobre uma assadeira. Junte o azeite, a páprica, o açafrão e o sal. Misture bem para envolver todos os grãos.
Leve ao forno baixo por aproximadamente 50 min. ou até que fique bem dourado. Espere esfriar e guarde em potes de vidro bem fechados para não perder a crocância.

Bom apetite!

Batatas e Champignons ao Forno

Essa é uma receita simplérrima, mas muito gostosa. Na verdade, nem posso chamar de receita, porque as quantidades variam de acordo com o gosto de freguês. Vou contar um segredo que me foi passado pelos grandes chefs que conheci pela vida: Um bom prato precisa de poucos e bons ingredientes. Anotaram?

Para esse prato, basta cortar algumas fatias de batata inglesa e champignon fresco (sempre!). Arrume em uma assadeira e tempere com azeite, sal e pimenta do reino moída na hora (porque o sabor fica muito melhor). Leve ao forno até que as batatas fiquem levemente douradas.

Eu servi acompanhado de uma omelete de queijo e brócolis no vapor.

Uma refeição leve e gostosa.

Bom apetite!

Saiu hoje nO Globo

Dietas com muita proteína e pouco carboidrato aumentam o risco de câncer e de doenças do coração

Publicada em 14/09/2010 às 14h26m

O Globo RIO - Trocar o pão e o macarrão pelas carnes vermelhas pode aumentar o risco de várias doenças, principalmente o câncer e as cardíacas. Este é o resultado da análise da dieta de mais de 100 mil pessoas, que mostra que o índice de mortalidade em indivíduos que têm uma dieta muito proteica é 12% maior do que aqueles que preferem consumir mais carboidratos. O estudo, publicado no "Annals of Internal Medicine" de setembro, faz uma análise de duas pesquisas importantes: A Nurses' Health Study, que acompanha mais de 85 mil mulheres, e a Health Professionals' Follow-Up Study, que estuda cerca de 45 mil homens. O levantamento mostrou também que a taxa de mortalidade depende muito do tipo de proteína que é ingerida. Quem seguia uma dieta rica em proteínas de origem vegetal, com leguminosas e castanhas, e com pouco carboidrato rico em açúcar e farinha branca tinha uma chance 20% menor de morrer de câncer ou do coração. Somente aqueles que seguiam uma dieta da proteína rica em gordura animal, com muita carne vermelha e carnes processadas, é que tinham uma chance 14% maior de morrer de problemas cardíacos e 28% maior de morrer de câncer. A médica Teresa T. Fung, uma das coordenadoras do estudo e professora da Simmons College, em Boston, afirma que há cada vez mais provas de que uma dieta rica em carne vermelha não é tão benéfica. - Quem quiser seguir uma dieta pobre em carboidratos deve procurar orientação médica para não exagerar no consumo de proteína animal. Sem dúvida, as pessoas devem se preocupar em comer menos carne.

Crepe de Shitake

Acredito que se nesse mundo não existissem os cogumelos eu seria uma pessoa menos feliz. Não há nada tão saboroso. Se eu tiver que escolher um dia uma última refeição, provavelmente terá cogumelo no prato.
Como se não bastasse ter um sabor sem igual, ele ainda é saudável. Ajuda no sistema imunológico e é riquíssimo em proteína.
Eu quis fazer uma crepe diferente, parecida com as panquecas americanas, só que salgada. Achei que valorizou o prato porque os cogumelos não ficaram escondidinhos embaixo da coberta :)

Crepe de Shitake

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Massa:

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1 xícara de farinha de trigo

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

2 ovos caipiras

leite o quanto baste para ficar com consistência de bolo grosso

sal marinho

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Misture todos os ingredientes. Coloque uma frigideira antiaderente no fogo baixo e quando estiver bem quente, coloque uma pequena concha da massa no centro. A massa não pode escorrer, deve se concentrar no centro formando um disco de 10cm de diâmetro. Espere dourar e vire. Repita a operação até que a massa acabe. Reserve.

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Shitake:

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400g de shitake fatiado sem os cabinhos

3 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

200ml de creme de leite fresco

sal marinho e pimenta do reino

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Aqueça uma frigideira com o azeite e coloque os cogumelos junto com o alho. Deixe grelhar em fogo alto, mexendo sempre. Quando estiver bem douradinho, acrescente o creme de leite e tempere com sal e pimenta.

Monte as crepes dispondo camadas de massa e cogumelos. Termine com cogumelos. Decore com uma folha de salsa e sirva imediatamente.

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Bom apetite!

Bolo Super Orgânico de Banana

Mais uma receita da série "Yes, nós temos banana!". Que culpa tenho eu se a fruta preferida da Carmem Miranda existe em abundância nessa nossa terrinha e que ainda por cima é uma delícia. Assumo minha culpa em sempre fazer bolos, bolos e inventar outra receita de bolo. Mas é que tão bom...
Devo dizer que tenho a intuição que não será o último, portanto, tenham paciência comigo.

Bolo Super Orgânico de Banana

5 bananas orgânicas bem madurinhas (eu usei prata)

3 colheres de açúcar mascavo orgânico

Derreta o açúcar mascavo na própria forma, na boca do fogão. Espalhe por todo fundo da assadeira. Disponha as bananas em fatias a fim de cobrir todo o fundo.

Bata no liquidificador:

3 ovos caipiras orgânicos

1 xícara de óleo de girassol

1 1/2 xícara de açúcar mascavo orgânico

1 colher de chá de canela em pó

Passe a mistura do liquidificador para uma bacia e junte:

1 xícara de farinha branca orgânica

1 xícara de farinha integral orgânica

1 colher de sopa de fermento

Misture bem e coloque na forma sobre as bananas, Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Bom apetite!

Quibe de Trigo Sarraceno com Vegetais

Hoje resolvi testar nosso bom e velho "quibe vegetariano" com um ingrediente pouco conhecido e explorado: O trigo sarraceno. Eu mesma não tinha hábito de usá-lo até pouco tempo, mas como a curiosidade sempre vence a insegurança, comprei e resolvi testá-lo. Já fiz umas crepes que ficaram ótimas. E hoje o quibe também não ficou atrás. Estou sempre buscando conhecer e testar novos ingredientes. A alimentação saudável depende também da variedade de alimentos que ingerimos. Os alimentos se complementam, por isso, OUSE!

Eu usei o trigo quebradinho e comprei em loja de produto natural.

Apesar do nome e do aspecto de suas sementes, o trigo sarraceno não guarda parentesco algum com o trigo ou com outros cereais. É da mesma família do ruibarbo e da bardana. Assim como o trigo e a cevada, tem flavonóides, que são antioxidantes. Eles diminuem o enrijecimento das artérias e ajudam a elevar o colesterol bom e a abaixar o mau.

Outro aspecto muito importante é que não contém glúten.

Quibe de Trigo Sarraceno com Vegetais

1 1/2 de trigo sarraceno
1 litro de caldo de legumes
2 cebolas picadas
1 cenoura grande ralada grosso
1 abobrinha ralada grosso
azeite
1/2 molho de cheiro verde picado

sal marinho

pimenta do reino

Coloque o caldo de legumes temperado com sal para ferver e cozinhe o trigo sarraceno até que o caldo seque e o grão esteja macio. Reserve.
Refogue uma cebola em azeite até que fique bem douradinha. Misture a cebola ao trigo e acrescente o cheiro verde.
Faça o recheio, refogando a outra cebola, a cenoura e a abobrinha em azeite, temperando com sal e pimenta do reino.
Coloque a metade do trigo em uma assadeira, espalhe o recheio e depois cubra com a outra metade do trigo. Alise bem em cima e leve ao forno por aproximadamente 25 min. Decore com pimenta biquinho e salsinha. Sirva quentinho.

Bom apetite!

Creme de Coco com Coulis de Morango

Mais uma vez aproveitando a época dos morangos.
Essa sobremesa é rápida, gostosa e causa uma boa impressão porque sua mistura de cores aparecendo no copinho dão todo charme, não é mesmo?

Creme de Coco com Coulis de Morango

200 ml de leite de coco
200 ml de leite ou leite de arroz
3 colheres de sopa de açúcar orgânico
1 colher de sopa de amido de milho
1 caixinha de morangos
1 colher de sopa de açúcar orgânico
folhinhas de hortelã para decorar



Leve ao fogo, sem parar de mexer, o leite de coco, o leite, 3 colheres de açúcar e o amido de milho até engrossar. Reserve.

Bata no liquidificador os morangos com 1 colher de sopa de açúcar.

Despeje o manjar em 2/3 das taças. Leve à geladeira. No momento de servir coloque o coulis de morango e uma folhinha de hortelã para decorar.



Bom apetite!

Saí na Revista dos Vegetarianos

Oi gente,
Saiu uma matéria super legal na Revista dos Vegetaianos de agosto. Foi sobre Festa de Aniversário Infantil. Fiquei muito feliz de colaborar. Não deixem de conferir!

Beterraba e Castanha de Caju ao Molho Balsâmico com Canela

Depois que eu descobri que cozinhar a beterraba no forno, ao invés de cozinhar em água, o seu sabor fica muito mais doce e concentrado, nunca mais fiz de outro jeito. Basta envolver uma a uma no papel alumínio ou papel manteiga molhado e levar ao forno alto até que fique tenra.
Esse molho com aceto balsâmico e canela é uma surpresa maravilhosa. Fico tão feliz quando é possível surpreender usando coisas tão simples. Essa é a arte de cozinhar.

Beterraba e Castanha de Caju ao Molho Balsâmico com Canela

4 beterrabas
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de aceto balsâmico
1 colher de chá de canela em pó
sal marinho
1/2 xícara de castanha de caju inteira torrada e salgada

Lave bem as beterrabas com o auxílio de uma escovinha. Envolva-as em papel alumínio ou papel manteiga previamente molhado. Leve ao forno alto e deixe assar até que fique tenra. Retire do papel e descasque. Corte em cubos de 2 cm.
Faça o molho misturando bem o azeite, o balsâmico, a canela e tempere com sal. Misture o molho à beterraba ainda morna. Coloque a castanha de caju por cima. Você pode servir morna ou fria.

Bom apetite!!!

Bolinho de Laranja com Casca

Tem coisa melhor que um bolinho de laranja fresquinho? Acho que só pão francês. Mas bem que tem dia que só um bolinho resolve aquele desejo incontrolável de "café com bolo à tarde".

Eu adorei essa receita porque é feita com a laranja inteira. Além de aproveitar o alimento na sua integralidade, o sabor fica mais acentuado e perfumado. Vale a pena experimentar.

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Bolo de Laranja com Casca

1 laranja pêra grande
3 ovos caipiras inteiros
3/4 xícara de óleo
1 1/2 xícara de açúcar cristal orgânico
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de noz moscada

2 colheres de chá de erva doce (opcional)

Lave bem a laranja e pique em pedaços pequenos, retirando as tampinhas e aquela parte branca no centro para não amargar.
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e vá adicionando os pedaços da laranja. Passe essa mistura para uma tigela, adicione a farinha aos poucos, a noz moscada, a erva doce e por último o fermento.
Leve ao forno médio em forma untada e enfarinha ou em forminhas de muffin até que espete um palito e este saia seco.

Bom apetite!

Entrevista para o site Gastromania

Oi pessoal,

Dei uma entrevista para o site Gastromania. Confiram no link http://www.gastromania.com.br/entrevistas.asp?codigo=79

Obrigada Thais.

Bobó de Palmito com Farofa de Maracujá

Esse prato é praticamente uma homenagem à mandioca. Que alimento maravilhoso e quantos subprodutos podemos encontrar além da própria raiz. Farinha, polvilho, goma, tapioca... e por aí vai. E os pratos? Socorro. Bobó, pão de queijo, pirão, tutu, bolo de aipim com coco...
Eu sou fã da farinha. Uma refeição acompanhada de uma farofinha ganha um upgrade na minha opinião. Não sou nordestina, mas se bobear como farinha até no café da manhã :)

Bóbo de Palmito

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800g de mandioca limpa (sem casca)

200ml de leite de coco

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de azeite

1 pimentão vermelho pequeno picado

1/2 molho de coentro

1/2 molho de cheiro verde

1 litro de caldo de legumes

350g de palmito coratados em rodelas

sal e pimenta

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Cozinhe a mandioca em água e sal na panela de pressão até que fique macia.

Bata no liquidificador, aos poucos, a mandioca, o leite de coco e o caldo de legumes.

Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho. Junte o pimentão e refogue mais um pouco. Acrescente o creme de mandioca, o palmito e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta, junte o cheiro verde e o coentro e sirva.

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Farofa de Maracujá

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400g de farinha de mandioca

1 maracujá

1 cebola pequena picada

3 colheres de sopa de manteiga

sal

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Aqueça a manteiga em uma panela. Junte a cebola e refogue um pouco. Acrescente o maracujá e deixe refogar até que a polpa se desprenda das sementes. Coloque a farinha e mexa sem parar por aproximadamente 10 minutos ou até que a farinha fique bem torrada. Tempere com sal e sirva.

Bom apetite!

Paella Vegetariana

Nesse final de semana eu estava muito empolgada para cozinhar no meu fogão à lenha, afinal de contas, não é todo dia que uma cozinheira de apartamento e restaurantes fechados tem essa oportunidade. Adorei! A Paella Vegetariana ficou uma delícia. Tirando a dificuldade de acender o fogo e eu ter descansado o braço na chaminé e ter ganho uma queimadura leve...

É... às vezes a desurbanização do ser humano é dolorosa, literalmente!

Paella Vegetariana

Ingredientes

2 xícaras de arroz integral

1 litro de caldo de legumes

1 colher de chá de açafrão em pistilos

1 tomate sem pele picado

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

1 de xícara de cenoura cortada em rodelas finas

¼ de xícara de alho poro cortado em diagonal

6 buquês de couve-flor

1 abobrinha em cubos

1 xícara de grão de bico cozido

1/2 xícara de pimenta biquinho

1colher de sopa de cebolinha picada

1 colher de sopa cheia de salsa picada

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

sal

Modo de Fazer

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate e deixe que cozinhe e desmanche um pouco. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Junte o caldo de legumes e tempere com sal. Deixe cozinhar até que fique al dente. Então, junte os legumes, o grão de bico e deixe que cozinhem. 2 minutos antes de desligar o fogo, acrescente a salsa e a cebolinha.
Sirva bem quente!

Bom apetite!

A Torta de Banana e a Máquina de Escrever

Arrumando a minha papelada de receitas, achei uma apostila muito antiga que foi do primeiro curso de culinária natural que fiz. Não faz tanto tempo assim, deve ter sido há uns 10 anos atrás, mas pude ver como tudo está evoluindo tão rápido. A apostila era datilografada em máquina de escrever. Na época já usávamos o computador, mas acho que a professora datilografou essa receita há tempos. No final das contas, na história da humanidade, não sei quem veio primeiro, a máquina de escrever ou a torta de banana. Só sei que adorei ver essa raridade, acho que vou emoldurar. Me lembrei dos cursos de datilografia, os quais eu infelizmente não fiz. Cato milho com três dedinhos até hoje... Mas, fazer o que? Vamo que vamo!

Dei uma leve adaptada na receita porque queria usar um ingrediente novo que encontrei, a farinha de coco. Adorei o resultado porque adoro coco. Ainda por cima a receita assim torna-se sem glúten, mas quem preferir pode fazer como a receita original, substituindo a farinha de coco pela farinha de trigo integral.

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Torta Natural de Banana

18 bananas bem maduras

100g de manteiga

2 xícaras de farinha de coco (ou farinha de trigo integral)

1 xícara de açúcar mascavo

1 colher de sopa de fermento para bolo

1 colher de chá de canela em pó

Descasque as bananas e corte em fatias no sentido do comprimento. Reserve.

Misture os demais ingredientes, fazendo uma farofinha úmida.

Unte uma forma com manteiga. Coloque no fundo da forma metade da farofinha. Coloque por cima, metade das bananas. Ponha mais uma camada da farofinha e por último o restante das bananas. Polvilhe com mais um pouco de açúcar mascavo e canela.

Leve para assar em forno a 180 graus por aproximadamente 40 minutos.

Bom apetite!