12th Festival Vegano Internacional

Entre os dias 22 e 25 de julho aconteceu na PUC do Rio o 12th Festival Vegano Internacional.
O festival foi recheado de debates, palestras e demonstrações culinárias.
Foi uma delícia ver a quantidade de pessoas comprometidas com o vegetarianismo, com a preservação ambiental e com a defesa dos animais.

Fui convidada para apresentar um prato vegano, então fiz uma Moqueca de Tofu.

Esse prato costuma surpreender pelo sabor, muito semelhante à moqueca tradicional.

Vamos ver o que vocês acham!

Moqueca de Tofu

Ingredientes:

70 ml de azeite
2 cebolas grandes em rodelas
2 dentes de alho picados
5 tomates grandes em rodelas
1 pimentão amarelo em rodelas
1 pimentão vermellho em rodelas
200ml de leite de coco
2 folhas de alga nori
250g de tofu fresco em fatias
½ molho de cheiro verde picado
½ molho de coentro picado
Molho de pimenta e sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma panela de barro.
Acrescente o alho e a cebola e deixe que refogue até a cebola ficar transparente.
Junte os pimentões e o tomate. Refogue mais um pouco e acrescente o leite de coco.
Assim que levantar fervura, coloque a alga nori picada. Tempere com sal e pimenta.
Caso seja necessário, acrescente mais um pouco de água ou caldo de legumes.
Coloque as fatias de tofu e deixe cozinhar por mais 10 min.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o cheiro verde e o coentro.
Sirva na própria panela de barro.Bom apetite!

Mauá Revival

Esse ano o Festival Gastronômico de Visconde de Mauá foi especial. Como fui vencedora da categoria entrada do ano passado, desta vez fui como palestrante.

Mauá é uma pequena vila muito agradável. Tem excelentes pousadas e restaurantes.

No sábado fomos almoçar no restaurante Babel, dos meu queridos André Murray e Dani Keiko. Pra variar, maravilhoso!

Ficamos na Pousada Mauá Brasil, um sonho que une conforto e contato com a natureza.

Não vejo a hora de voltar...

Abaixo transcrevo a receita da foto.

O Bosque e o Cozinheiro

Ingredientes:

Shitake Recheado:
15 cogumelos shitake grandes
50 ml de azeite
1 dente de alho picado
1 colher de chá de manteiga
100g de queijo boursin
10g de nozes pecan trituradas
65g de pinhão cozido e triturado
1 colher de sopa de azeite

Purê de Pinhão e Cará
65g de cará cozido e amassado
100g de pinhão cozido
200ml de caldo de legumes
50ml de leite
1 colher de chá de manteiga

Molho de Pinhão com Açafrão
65g de pinhão cozido
3g de pistilos de açafrão
100ml de caldo de legumes
250ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta

Finalização:
Ceboulete
Salsa
Broto de Trevo
Flores comestíveis
Lascas de pinhão
Azeite

Modo de Preparo:

Shitake Recheado:
Aquecer em uma frigideira os 50ml de azeite. Junte os cogumelos sem os talos e deixe grelhar temperando com sal e pimenta. Quando estiver bem grelhado, acrescente o alho picado e a colher de chá de manteiga. Deixe que ao alho doure levemente e reserve.
Amasse o boursin e misture com as nozes e o pinhão. Junte o azeite e recheie os shitakes formando 5 unidades de 3 andares cada.
Antes de servir leve ao forno.

Purê de Pinhão e Cará:
Bata no liquidificador o pinhão com o caldo de legumes. Misture em uma panela o pinhão, o cará, o leite e a manteiga e leve ao fogo por 5 min. Tempere com sal e pimenta.

Molho de Pinhão com Açafrão:
Bata no liquidificador o caldo de legumes e o pinhão. Ferva a mistura com os pistilos de açafrão para reduzir um pouco. Junte o creme de leite e deixe que reduza mais um pouco. Tempere com sal e pimenta.
Rendimento: 5 porções

Queijos

Queijos são as paixões gastronômicas da minha vida. Gosto muito do quarteto: pão, queijo, vinho e boa companhia. Felicidade garantida!

Mas não posso deixar de dizer que admiro muito os veganos, principalmente quando penso na crueldade que fazem com as vacas e seus bezerros na extração do leite. Soube de um produtor orgânico que eles não deixam o bezerro mamar nadinha. Dão leite de soja para o pobre novilho.
Mas descobri, enquanto estava escrevendo este post, uma empresa que vende um kit para fabricação de queijo vegetariano. Ou seja, não utilizam coágulo de origem animal. Queijos vegetarianos são aqueles produzidos a partir de leite integral, semi desnatados ou desnatados, com emprego de coagulante microbiano, o que acaba com a dependência da indústria do abate de vitelos, assim como a produção de coalhos a partir de estômagos de animais adultos. O site é http://www.queijosnobrasil.com.br/. Vou encomendar meu Kit.

Ter prazer na vida, mas com consciência. Se podemos aliviar dores do mundo, porque não fazer? Não é tão complicado quanto se imagina. Só precisamos de um coração corajoso e uma mente tranqüila.

Vamos tentar?

Transgênicos

Limate

Parece ficção científica ou uma criação de Willy Wonka da "Fantástica Fábrica de Chocolate". Quem me dera... É pura realidade. São os alimentos transgênicos que já estão no nosso dia-a-dia, e o pior, sem que percebamos. Claro que não são tão evidentes como o "limate", mistura de limão com tomate, mas estão encobertos em biscoitos, margarinas, óleos etc.

A contaminação genética pode ter um efeito devastador na biodiversidade do planeta. Ao liberar organismos geneticamente modificados na natureza, colocamos em risco variedades nativas de sementes que vêm sendo cultivadas há milênios pela humanidade. Além disso, os transgênicos podem afetar diretamente seres vivos que habitam o entorno das plantações, conforme indicam estudos científicos - como no caso das borboletas monarcas, que são insetos não-alvo da planta transgênica inseticida, mas são também atingidas.

O Brasil tem uma lei de rotulagem em vigor desde 2004, que obriga os fabricantes de alimentos a rotular as embalagens de todo produto que usam 1% ou mais de matéria-prima transgênica. No entanto, apenas duas empresas de óleo de soja rotulam algumas de suas marcas do produto - e mesmo assim só depois de terem sido acionadas judicionalmente pelo Ministério Público. Há milhares de produtos nas prateleiras dos supermercados brasileiros que chegam à mesa das pessoas sem a devida informação sobre o uso de substâncias geneticamente modificadas, numa afronta direta à lei e num claro desrespeito ao consumidor.O Greenpeace publica, desde 2002, o Guia do Consumidor com uma lista verde de produtos que não usam transgênicos em sua fabricação e outra lista, vermelha, com produtos que podem conter organismos geneticamente modificados em sua composição.

Aí vai a lista vermelha:

Adams
Adria
Ajinomoto
All Day (Bunge)
Amélia (Vigor)
Ana Maria (Pullman)
Aro (Makro)
Arosa
Belcook
Cadbury
Café do Ponto
Carmelita (Vigor)
Cyclus (Bunge)
Dan Top
Delícia (Bunge)
Diet Shake (Nutrilatina)
Dizioli
Dona Benta
Duitt
Ebicen (Glico)
Forno de Minas (General Mills)
Franciscano (Vigor)
Frescarini (General Mills)
Garoto
Gourmet (Cargill)
Halls
Hemmer
Hondashi (Ajinomoto)
Kellog´s
La Table D'or
Leco (Vigor)
Linea
Liza (Cargill)
Lu (Arcor)
Luppini
Mazola (Cargill)
Melitta
Mesa (Vigor)
Mila (Bunge)
Oliva (Cargill)
Olivares (Paladar)
Pastitex
Pescal
Primor (Bunge)
Pro Sobee (Bristol & Meyers)
Pullman
Quero
Salada (Bunge)
Santa Branca
Santa Edwiges
Sazon (Ajinomoto)
Soya (Bunge)
Sustagen (Bristol & Meyers)
Trident
Veleiro (Cargill)
Vigor
Virmont
Zabet (Adria)

Visitem o site do Greenpeace www.greenpeace.org/brasil e fiquem por dentro de tudo que está acontecendo.

Comam alimentos orgânicos certificados, são mais caros, mas em compensação economizamos com remédios e tratamentos médicos. Assim protegemos nossa saúde e a saúde do nosso planeta.

Le Creuset

A Le Creuset é mesmo incrível! Além das peças serem de excelente qualidade, são tãããoooo lindas!!! Mas também são tãããoooo carinhas...

Eu fico só namorando as cores, os desenhos ... ai... e suspirando...

Olha esse porta sal aí de cima. Tem coisa mais linda? E essa chaleira? Só perde pra essa panela em forma de abóbora. Uma coisa!

Reza a lenda, que em alguns lugares da França perpetuou-se uma curiosa tradição. Quando há um casamento na família, geralmente a noiva recebe de presente da mãe ou da sogra, uma Le Creuset usada, com o intuito de trazer sorte ao casamento. Lindo, né?

No site da Le Creuset achei essa receita que parece bem saborosa. Vou testar e depois conto como foi.

Receita Indiana Grão de Bico Temperado com Tomates

Le Creuset S.A.

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo vegetal

1⁄2 colher de chá de sementes de coentro

1/4 de colher de chá de semente de cominho

1/4 de uma cebola vermelha, picada finamente

1 pimentão vermelho sem sementes picado

1⁄4 de colher de chá de açafrão

1 colher de chá de curry ou garam masala

400g de grão de bico enlatados e escorridos

250ml (1 copo) de tomates picados

1 colher de sopa de coentro fresco picado

sal a gosto

Modo de Fazer

Aqueça o óleo na Karahi Le Creuset em fogo médio. Adicione as duas sementes e frite-as. Adicione a cebola e os pimentões, reduza o fogo e continue fritando e agitando até que ambos comecem a ficar macios, mas sem dourar. Adicione o açafrão e o curry, e cozinhe por 1 minuto. Adicione o grão de bico, os tomates, o coentro e um pouco de sal. Cozinhe por mais 15 minutos. Prove e ajuste o tempero antes de servir.

O Mundo é o que Você Come

Estou verdadeiramente apaixonada por esse livro. Ainda não terminei de lê-lo, mas foi paixão à primeira frase! Vou transcrever a contracapa. Assim vocês entenderão do que se trata.

"O primeiro passo, provavelmente, é viver na terra que nos alimenta, ou, pelo menos, no mesmo continente e, idealmente, na mesma região. O segundo passo é ser capaz de suportar as idéias de 'comida' e 'terra suja' juntas na mesma frase, e o terceiro é começar a se intrometer na cadeia de suprimentos para aprender de onde vem as coisas. Com esse espírito de aventura, nossa família partiu em busca de uma verdadeira cultura alimentar americana, ou, pelo menos, uma parte dela - a que funcionou pra nós -, e de descrevê-la para qualquer um que possa estar procurando por algo semelhante. Este livro conta a história do que aprendemos, ou não aprendemos; do que comemos, ou não conseguimos comer; e de como nossa família mudou, em um ano, ao ingerir comida produzida no mesmo lugar onde trabalhávamos, convivíamos com nossos vizinhos, bebíamos a água e respirávamos o ar. Não é de forma alguma necessário viver em uma fazenda que produz alimentos para participar dessa cultura. Mas é necessário saber que tais fazendas existem, entender um pouco o que elas fazem e, basicamente, se posicionar a seu favor. Este livro trata dessas coisas."

Barbara Kingsolver

Café da Manhã

Amo Café da Manhã!!!

Acordar com calma (coisa difícil), encontrar essa mesa posta (coisa mais difícil ainda) e com essa vista maravilhosa (uma vez a cada 5 anos!)! (foto abaixo)

Mas a raridade das coisas é que as tornam mais especiais.

No meu casamento, há 9 anos atrás, depois da cerimônia oferecemos um café da manhã. Desde então, todo aniversário de casamento tentamos tomar café juntos.

E café na cama? Delícia! Confesso que meu marido não gosta muito, nem de levar, nem de tomar. Ele diz que caem farelinhos na cama e depois dá formiga etc. A praticidade dos homens às vezes me irrita. Mas cada um com seu TOC! O meu é não tomar o café da xícara até o final. Nunca tomo tudo. Sei lá por quê. Enfim... Café da manhã é tudo de bom!

P.S. Antes que perguntem, o presunto continuou intacto! rsrsrs

Aí vai uma receita de Bolo de Cenoura maravilhoso!!! Façam, vocês vão amar!

Bolo de Cenoura

2 cenouras grandes
2 xíc. de açúcar
2 xíc. de farinha de trigo bem cheias
2 ovos
1 xíc. de óleo
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal

Bater tudo no liquidificador, menos o trigo, misturando depois. Tabuleiro untado. Forno a 180 graus por uns 30 min.
Você pode c0brir com calda de chocolate ou alguma geléia. Mas sem cobertura também é delicioso!

Dois Vegetarianos em Paris

Partimos eu e Beto nessa aventura de sermos vegetarianos em Paris. Só pra se ter uma idéia, a França é o país que mais consome carne, proporcionalmente, no mundo! Pensa que passamos aperto? Nem um pouco!!! A quantidade de queijos, pães, tortas já nos deixaria felizes. Mas é claro que futuquei restaurantes vegetarianos na internet e fui a alguns bem interessantes. E, pasmem, Paris deve ter uns 30 restaurantes vegetarianos!

Pensou em camarão? Não é! É glúten!!!! O restaurante chama-se Saveurs Végét Halles! É um espetinho de "camarão"com abacaxi, acompanha salada verde, trigo em grão, purê de batata e legumes refogados. Incrivel!

Fiz um workshop na Le Cordon Bleu

Aproveitei e fiz um curso sobre chocolate na Lenôtre. Amei!!! A escola é maravilhosa, o professor é super paciente, pois a aula é dada em francês e, digamos, eu não "domino"a língua. rsrsrsr

Esse é o mercado de Saint Germain

Lasanha de Vegetais

Estágio no Due Cuochi

O Estágio no Due Cuochi em São Paulo foi maravilhoso!!!!

A equipe é genial, a comida é deliciosa e o ambiente é lindo!

Gente! Tô rindo à toa!!!

Ganhei o concurso do Azeite Borges e vou fazer estágio no Restaurante Due Cuochi, eleito quatro anos consecutivos o melhor italiano de São Paulo!

Olha eu aí esperando pra começar a aula que dei no Rio Show Gastronomia de 2008.

Morena Tropicana

Essa receita é uma Tatin de Banana e Castanha de Cajú com Sorvete de Canela e Mel de Engenho.

Dei o nome em homenagem a Alceu Valença por ser inspirada em Pernambuco.

E não é que ele provou e aprovou!!!

Quem quiser experimentar, está no cardápio do La Cigalle no Leblon.

Conceito

A minha proposta é oferecer uma culinária vegetariana de qualidade. Quando digo qualidade quero dizer que a comida vegetariana deve conter todos os atrativos sensoriais. Ser bonita, cheirosa, saudável e principalmente saborosa!!!Chega de achar que a comida vegetariana é sem sabor, sem sal, sem graça!

Deixe-se surpreender pela infinidade de sabores que a gastronomia vegetariana pode proporcionar.

Bom Apetite!!!

Eu ministro workshops e cursos de culinária vegetariana para iniciantes e iniciados.

Entre em contato pelo e-mail michelemaiamei@gmail.com ou pelo telefone (21) 7835-4557.

Buffê Vegê

A Vegê Gourmê oferece um maravilhoso buffet vegetariano para festas, reuniões, almoços, jantares, festas infantis e o que mais sua imaginação gastronômica conceber.